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材料
; z) z H3 k! i7 H( Htvb now,tvbnow,bttvb雞 1/2隻（起肉）、椰青 2個（起肉）、萵笋 115克、西紅椒條 8克、薑絲/乾葱茸/蒜茸各適量、牛油 5克、上湯 1碗
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# g" F) `, y; W, l5 c( h, m' I( S3 Stvb now,tvbnow,bttvb調味料' k- y1 Z9 }( I# {$ C9 A f S! f
蠔油 12毫升、糖/雞粉各 5克、麻油適量、生粉水 8克醃料：鹽 8克、砂糖 8、生粉 12克、麻油適量、薑汁/酒各 5克& @: E$ M" [" V- \% |# N; c8 r
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做法
* u; D# ^- e) V8 m+ c n公仔箱論壇1.雞肉切絲，加醃料醃半小時或以上。燒熱一鑊油，放入雞絲泡油，盛起後冲水去肥膩。
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, l( ^# t4 ]/ M: L$ T4 S3 stvb now,tvbnow,bttvb2.將萵笋拉油，盛起後與椰青絲拌勻，加半份上湯煮至滾起後盛起。
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3.燒熱鑊加牛油，爆香薑絲、蒜茸及乾葱茸，加入剩餘的上湯及調味料煮勻，然後放入所有材料，炒勻後加生粉水埋芡，灒麻油炒勻即完成。
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2 Y1 i; U% }+ _1 _. o. U5.39.217.77椰青肉本身味較甜，用上湯煮時可加多一點鹽，以平衡甜味。公仔箱論壇7 S$ ^: O/ u) t1 e2 _6 v
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發表於 2009-10-23 06:11 AM
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