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■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。
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% @/ c3 ~( |- X1 g( x6 p5.39.217.77材料 t3 ^& m: J5 |; O# r
跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙
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做法 5.39.217.77, D, O0 n6 h8 n4 {$ G) G( T
1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。公仔箱論壇' _1 _, G6 j7 o4 F
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2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。4 f+ ]9 x) G5 \
, I0 h* Y" k0 E5 s' g3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。
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5 T7 O0 [: Q, e, r記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。5.39.217.771 c8 F! Z6 K+ P
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發表於 2009-10-8 06:47 AM
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