[中式食譜] 清酒煮跳螺

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' m, V/ {& h' @■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。
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材料
8 t; N) v* H5 O3 O6 M7 X5.39.217.77跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙 5.39.217.779 m" l5 l* ]& V- n3 D

* O6 t. j) u4 W0 D- B% f公仔箱論壇做法
. X. W4 K  F3 j: {( J5.39.217.771.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。公仔箱論壇% L) S" n& I/ _9 a$ m% V7 ?1 N

1 F- p6 X- F9 itvb now,tvbnow,bttvb2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 E7 l3 A% S' ~8 M
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3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。4 u0 z9 f( |6 Z% O
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貼士
  k# C5 v- h) r1 o0 c記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。
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