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材料/ f4 {" O, z) s! ^: |% ~
豬絞肉 1斤、香菇 18朵、栗子 12粒、油葱酥/芫荽各少許
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調味料：香菇粉 1湯匙、薑末 1茶匙、地瓜粉 20克、胡椒粉 2茶匙、梅酒 1湯匙、糖 1茶匙! K6 `9 O1 E/ i7 ^" f" t
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做法
& t2 k, x6 ?5 k; X+ L y1.將栗子放入滾水中煲20分鐘至腍身。
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2.香菇浸軟後切成丁粒。# s' v6 n! l( Y* j/ g( v6 |* Z
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3.將豬絞肉放入攪拌機內打成泥狀（如沒攪拌機亦可用雙刀剁爛），加梅酒、胡椒粉、糖、香菇粉及薑末拌勻，然後放入攪拌機內打成漿狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 r O2 d; | o' v
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4.將（ 3）加香菇粒、浸菇水及地瓜粉拌勻。
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& ]6 n$ B/ r, e8 v: H, }公仔箱論壇5.燒熱一鍋水，保持中火，不可大滾，將（4）擠成圓球，包入栗子再搓圓，放入熱水中煮至浮起。tvb now,tvbnow,bttvb' B$ L5 ^- j2 q/ w
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6.將貢丸放入碗，撒上油葱酥及芫荽即成。
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一般會用酒去辟豬肉羶味，用梅酒亦可辟羶，而且它本身味甜，可以少加一點糖。
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發表於 2009-10-7 06:49 AM
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