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3 W6 j/ |% B' q公仔箱論壇材料5.39.217.77+ j7 M/ @+ X q+ Z% p
中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @( B7 H; }3 ~& @2 E- ~" s
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- m$ o+ T0 |, O* a
1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。
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3 G+ z) c1 Z/ o# b Q2 F/ U; x* j2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。
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3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb. g/ q, m" k% o: F" N# M
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4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。
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* H6 J; }: J2 V/ N# U' Z5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。: Y. ]. L! I+ N6 D
9 m% H" A0 J5 k( V4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。
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, H7 y3 [0 s& c+ w" Z0 |7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" n. g7 d. J. x$ X# ^) J1 T( a
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5 F3 o* Y) |! Z: C: o: n5.39.217.77貼士
2 C6 Y4 k/ q; \5.39.217.77做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。5.39.217.77% K( ]' k$ k0 I( b9 A' C
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發表於 2009-10-6 06:47 AM
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