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' a" @ O" y2 q4 Z3 y+ m, t公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q& [0 t) X( v7 [+ |- ^0 R
蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克8 [. E& \2 W3 c2 S5 w
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2 s5 V9 U. {: f: F+ atvb now,tvbnow,bttvb做法
/ ]2 u/ U7 d# Y1 @1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。$ E3 Y+ D( k1 ]$ ?2 ~
# f! a! g' m0 T公仔箱論壇2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。公仔箱論壇/ \. U' | U+ Y
' N( C$ H) a; @& R2 M5.39.217.773.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。
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$ i" I" w( e. o$ g. u; U Y7 Q0 W4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。" s$ [, y6 \2 P o" {/ J
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5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。5.39.217.77# ^! [! D6 _5 V4 W1 S' M
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8 I+ A7 V8 }0 ?5.39.217.77做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。; @% L$ W( C4 P, o8 I0 n% |
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發表於 2009-10-5 06:50 AM
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