原料：公仔箱論壇5 r0 v: d5 d% R [, q; D
^$ W$ `; \7 Qtvb now,tvbnow,bttvb三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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3 j3 h9 n2 \. J: P5 g/ o公仔箱論壇做法：
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3 m$ j3 [& N) d& B* S- Z1 s: r5.39.217.771、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M* `7 ?. F& k
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1 p8 f' N k$ |% Y8 E) p2、黄豆芽摘洗干净备用；
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; T0 H$ v) s9 {, o3 z* E3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；5.39.217.77, D8 J5 Q2 o7 R/ A7 @4 J
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& y/ g% [ T3 n2 B8 U7 a4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；tvb now,tvbnow,bttvb( \9 R1 c( M/ \( z5 F9 F
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；3 H1 a4 {4 J6 ` b7 O/ ~
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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, Q) o5 Y: P: L& S公仔箱論壇7、转大火收浓汤汁即可。5.39.217.777 R) f# r* g4 @4 r' E$ f
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；; V8 U. E/ s$ ^
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；5.39.217.778 n) a, E) P6 p3 T( X9 ~" R
1 f: n( `* P! t9 W6 l3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x R6 G* i6 H$ \
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；5.39.217.77- Y% }! @. b7 L. ^& H& t* |
. v# ^0 ~' S9 z5.39.217.775、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；5.39.217.771 z7 [7 h1 A" a
) R1 y! W" a6 y5.39.217.776、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！