上個成品先5.39.217.77. g6 P! Y4 u9 Q
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：5.39.217.77. [: o( W0 c( U0 n- t3 E( h
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙公仔箱論壇. c8 o4 k* y; q& [- a, @! m
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調味料：
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9 _) I" B6 G! w0 X食鹽、醬油、料酒、白糖, { z* M7 m! t' N/ ^
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雞先登場tvb now,tvbnow,bttvb f" ^& ? N( P/ u l5 I+ M; {5 O
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉tvb now,tvbnow,bttvb6 Y% X: w' L; F% c' v) ~+ H( B
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/ H, E. v* H9 k: L' o. C公仔箱論壇補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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5 g. W" D8 l5 J1 D( {) n5.39.217.772.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃tvb now,tvbnow,bttvb; B: G9 ]- C4 Q, q
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; _. g! C5 U+ g4 h" S/ K/ g公仔箱論壇炸好的雞塊撈出瀝乾油
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
9 R2 g! R; x8 U! a, e- o$ y/ Q dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R6 Q5 k V. o6 C) N
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$ ~1 G& B5 ~& w. c4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒公仔箱論壇$ U: U- w7 J! G) v: f7 s! X
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1 s: l: b& Z0 k3 V! Y* K9 W公仔箱論壇5.倒入炸好的雞塊翻炒
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點8 [: y5 _6 o5 I1 j0 F' j; N
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來個特寫
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切成圈圈也好看
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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