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材 料
# Y P: X, O/ E8 e( A$ K冬 瓜 320 克 、 滑 豆 腐 1 磚 、 蝦 仁 215 克 、 蛋 白 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 薑 2 片 、 葱 1 條 （ 切 粒 ） 2 ]6 v& P+ N+ D r6 P
) M$ |; Z( @. g/ [- g9 D公仔箱論壇醃 料公仔箱論壇, v* X; O! p0 Z, t
生 粉 1/2 茶 匙 、 蛋 白 1 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙
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6 o! [8 N R$ X3 ~. j# y* i調 味 料! W% H! s9 m q3 p$ x r1 f
清 雞 湯 100 毫 升 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 2 茶 匙
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! q5 K0 R B( U W6 h/ \做 法$ a5 f) V h( Q. I5 B4 m' @
1. 把 醃 料 拌 勻 ， 加 蝦 仁 拌 勻 ， 放 入 雪 櫃 醃 1 小 時 ， 然 後 汆 水 備 用 。
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1 V5 W( A1 D2 G$ }2 W2 U# H( d! R. i; U2. 冬 瓜 去 皮 、 去 核 、 去 瓤 、 切 薄 片 ， 加 2 片 薑 可 驅 寒 吊 味 ， 一 同 隔 水 蒸 5 分 鐘 。 將 薑 取 出 ， 冬 瓜 壓 成 茸 備 用 ， 將 剩 餘 的 冬 瓜 水 留 用 。 ' h+ ]5 _0 ~% p) l: U( l6 c' E0 t
* f2 ^3 j8 @6 X! f$ z公仔箱論壇3. 豆 腐 切 件 ， 隔 水 蒸 3 分 鐘 ， 隔 去 水 份 備 用 。
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4. 將 冬 瓜 水 加 入 調 味 料 拌 勻 成 調 味 汁 。 7 e* e- T i% }6 p6 M4 j. s
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5. 燒 熱 油 鑊 ， 大 火 將 蝦 仁 和 冬 茸 回 鑊 ， 加 入 調 味 汁 兜 勻 ， 再 加 入 蛋 白 略 拌 勻 ， 淋 於 豆 腐 件 上 ， 撒 上 葱 粒 即 成 。
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G( { r4 M* m5 k6. 冬 茸 豆 腐 適 合 做 飯 盒 ， 加 幾 片 即 食 煙 豬 手 ， 幾 粒 車 厘 茄 ， 飯 盒 便 有 肉 有 素 夠 營 養 喇 ！
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0 \! {# a3 v$ [ c. v8 s( h; ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y7 Y7 ^% v( C: ]( W2 j. D5 f
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貼 士
. m! p' K! T# q豆 腐 不 可 蒸 太 久 ， 3 分 鐘 就 夠 ， 否 則 會 變 嚡 變 硬 。& \: Y+ H. `6 ?5 y, W
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發表於 2009-3-18 12:49 PM
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