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所需材料：
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2 L* k8 _- B5 h* u# F公仔箱論壇粥 ... 1大碗
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* _! E& `- w0 i2 A/ w% u: X公仔箱論壇A料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y8 X3 z" W. I
蝦仁 ... 80公克2 J6 g1 ~6 C% e8 @8 |
北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)3 {( a0 D, _& a- j' U T9 H, W( k, v, j
蔥白 ... 2根(切2公分段)
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B料
/ h0 v: P# y9 f0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙8 [ V9 A l( ?% @5 B3 Z* z4 L
味精 ... 1/2小匙
I l- B3 j. t1 C5.39.217.77麻油 ... 少許5.39.217.777 l& D$ G+ S2 z
胡椒粉 ... 少許
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作法步驟：
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將A料放滾水中稍燙，撈出。3 f! A4 Y' Q: g7 Q7 k+ v' n
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb: |9 O; b- B/ ^
5 k0 Q" f9 d- a% a) b+ E公仔箱論壇備註：
- {' l0 h9 c5 {6 U+ m5.39.217.77粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。tvb now,tvbnow,bttvb& a0 T0 ]' j( N1 g
5.39.217.77: m& M8 G. W3 F3 y( i+ l
其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。
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- }% N' u* x$ t; F! [- }" m* H第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！2 W8 T4 |, I8 }/ R! R4 D0 `4 l
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有時候吃太多好料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M( l: G% V6 a! |2 z
對腸胃其實是有負擔的
% ]' W8 j# R" o6 I0 j; L& n7 I5.39.217.77偶爾吃粥: s% E( T% d0 M' r1 V4 ?
可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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