[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:        
+ _# q6 R$ \% T) x8 _公仔箱論壇冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙公仔箱論壇9 l$ c, m6 Z) {, k' V' j# c7 o

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調味醃料：
/ J) q8 Z2 V, B0 v$ |6 M+ D魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:         0 ^5 `8 D) o8 y& h( m0 D
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。  O+ X& y% x$ z0 O6 }9 k& F, F

6 w' C4 f8 W  D- f" p5.39.217.772. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。% }) d$ x. q8 F. v1 o( q

9 T  ?; L1 c! I2 Z. a3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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. o- D7 m: {( K公仔箱論壇4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。