材料：* `: y( Y! S6 @6 t# ]$ e
鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、公仔箱論壇4 g% l9 ]1 @7 U% K. ~
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
" `" |# C/ q4 a9 U4 O% E8 e% Q4 a/ \公仔箱論壇雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
- X; }6 c G- _! V; K公仔箱論壇5.39.217.772 S. ^0 Q) H9 q2 I( f8 ~/ k( J, m
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調味料：
: j; _/ H! V* m: l8 d6 i4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 公仔箱論壇, s; h2 R, `4 f6 }* Q
! r) |* x# ?1 ^4 w5 P: ?tvb now,tvbnow,bttvbB： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R$ j) q, h4 S. M
+ \6 A8 E0 v# p! N3 }( D& B5 x作法：公仔箱論壇8 _# T' v5 z$ a! R) O
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。
B) Y2 M' U' h( [3 V, E公仔箱論壇
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/ B6 f& `' r2 a% C _' x; ?2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。$ e6 I+ q" t, b6 P0 M) |6 W: Q
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3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。公仔箱論壇4 \- u8 l1 s" x; N8 I3 z
( C( X5 U; ^! k8 htvb now,tvbnow,bttvb★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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