材料：公仔箱論壇0 U: |4 W( A" D$ B! z: |4 I3 H
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g5.39.217.775 ?1 a; k( r6 E" e. B% \+ W
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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製作過程：
+ W# Q `1 p# c+ E" r# n, ~6 a' j( k1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
1 G7 Z7 e+ T7 Q( L8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米以水浸泡至少4小時。5.39.217.771 i, L+ u7 {6 p, i7 t
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。 R' ?" f) y8 {) R& b
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。公仔箱論壇2 X3 {$ T% p5 n, H. m0 t$ Q( d
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。5.39.217.77- L2 u& ~: E5 `
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。5.39.217.77) A1 {) k- O/ `1 P2 h/ q+ W
" w( z1 R3 M, c! d0 ]6 u5.39.217.77注意事項：
' f: N {/ o- K: s: N4 E+ ]/ C5.39.217.771.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。公仔箱論壇2 D7 G6 x7 h8 f& T; p# }
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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