[中式食譜] 麻辣冬笋

甄華

$ H" D7 c' y$ {/ C7 R: g! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s- {0 s* u, K. K; w& E主料：净冬笋400克。 红辣椒1个、绿蔬菜100克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^$ F$ X2 `, ~; W9 Q
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    辅料：精盐3)、5克、味精2)、5克、芝麻酱10克、麻辣油6克、精盐3)、5克、红辣椒1个、熟猪油750克(实耗油100克)
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    制作： 公仔箱論壇! H- R/ y( {3 A) @6 `

: L5 B/ N6 g; \, f3 ?8 G$ g公仔箱論壇    1)、笋切成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热(约66℃)时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出； 3 H1 P9 _# g; I8 P2 U4 L2 S

: a0 i7 N7 U8 Y7 V$ c0 E公仔箱論壇   2)、锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火炆经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱(用水调稀)和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。