这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
1 c8 k' e/ N Y2 O# _5 S3 O公仔箱論壇 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
9 ^1 \6 a4 i0 X3 L5 b# K. z& H2 U公仔箱論壇 原料：
, A* h7 Y+ u6 |5.39.217.77 五花肉，梅干菜，葱，姜
5 W* f: W; p) X" \* N5.39.217.77 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
! Y. t* q9 @: X2 J. r5.39.217.77 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb1 f* A" }2 A4 L
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做法：
5 I' t, j2 U% a5 K& b% }9 _: d" { 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
4 B9 Y3 |$ e( B8 I$ @ 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
% R: G- Z# D8 ~' s6 a% i) R6 Z5.39.217.77 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
2 I/ |) j) g! B0 ]$ p7 l公仔箱論壇 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）5 h1 `& U+ r$ E! I. U- y
炸过的肉块用热水跑上半个钟头5.39.217.77! c4 b# h5 S4 R
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
1 [( D$ N3 k, i* ?9 W$ d 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
* v5 e p F F: @$ q" o6 o 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
& b* _6 X3 Y& t+ z公仔箱論壇 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
* _4 ~' O4 R1 j& X! e1 x* |公仔箱論壇 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
# k( e7 |7 ~0 |: S+ x7 E, l* ]tvb now,tvbnow,bttvb 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
5 w% i7 D2 G3 A2 c+ Y9 a- [ ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
0 x. U, Z8 j6 k x) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉洗净煮到断生
% U1 c$ }. k! p, P/ u5.39.217.77 5.39.217.77. T7 B( @. m& C
煮好的肉抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb, z1 T; c3 y' M8 b: ~7 r
" J9 a4 K# o1 N+ j p9 A0 \7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入油锅炸
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# _0 H2 B3 a( G; _$ }+ P炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
0 e& o) {( M1 m2 n6 D nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V+ B) R7 S6 Q. Z- J7 R
煸炒梅干菜
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% ^3 U+ t- d# S5.39.217.77一层层码好就可以上锅蒸了公仔箱論壇* \/ X6 F6 d; j+ {9 v6 D( z# ^% Z
( B( ~9 j: x2 q( B: o8 v3 _接下来说说荷叶饼公仔箱論壇; r& S: Y# g( {; l9 E4 B6 f! x- {9 f3 y
原料
& M) c2 V3 t( i# q1 R4 r5.39.217.77 面粉，酵母公仔箱論壇+ J, Z# v. Y2 ^7 \
做法：3 }# }. U/ f" V( m& g$ U. {
酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _# F5 [# p5 t* y/ h6 j
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
0 E8 Z; W. d; u- P公仔箱論壇 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
, `- X3 ?4 e) A! z$ ]tvb now,tvbnow,bttvb 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
S7 F0 U; o) t: l4 I1 G: D5 f5.39.217.77 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
. p. P5 J3 F6 p' F! J2 I) x8 z6 e, w% _ 棉片对折，用筷子按出纹路
9 P B" h8 r$ q3 `( ^& r! R+ a( Y7 f5.39.217.77 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
; I5 ~! }0 W8 k3 I5.39.217.77 酵母用温水化开TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E4 ~6 O# k, ?& O
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揉成面团准备发酵
( b9 O- E7 j# Y* k& |/ Y公仔箱論壇
; Q) b a) k4 {- S0 s- ttvb now,tvbnow,bttvb发到两倍大即可公仔箱論壇3 T* v; J' F! U8 r9 x- }
7 x% {0 @; y' L4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子2 r: x/ Z; [( o# `+ R0 u
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擀成椭圆片刷油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c/ R+ {% ]5 ~" \. l( ]
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用筷子在中间压一下，别压断公仔箱論壇# L) U% x$ S- b! m: A8 o
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对折以后用筷子压出荷叶纹路: x _& E: x& W- n2 [0 |1 g4 j
& b2 K! ]6 C* Wtvb now,tvbnow,bttvb蒸好的荷叶饼和扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H e4 }! s: V3 s f
 公仔箱論壇% ]/ o$ P4 c- X& E d% ~, M
最后来个肉夹馍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S' T, X! \$ ~0 b- H2 ~
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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