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材料7 W" t' f8 S$ i' t7 |0 K- R
蜆 1/2斤、洋葱 1/2個（切件）、南薑 6片、香茅 5條、檸檬葉 5塊、鮮青檸汁 5湯匙、上湯 500毫升、水 350毫升、鹽 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙 公仔箱論壇0 T5 a/ }% e; {$ b- N
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8 x' N: P8 Y, B" H: c) k做法
" F$ C L+ f5 y3 K/ Q& Z1.蜆用鹽水浸 1小時，讓其吐出沙粒，冲淨隔水備用。
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9 Q- ]0 K: A7 k5 N; n2.香茅拍扁後切段。
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! e2 }) K% _9 Q( `( C3.慢火燒熱葡萄籽油，下洋葱爆香，再下南薑及香茅同爆，下水、上湯及檸檬葉，轉大火煮滾後，冚蓋轉細火煮 20分鐘。公仔箱論壇! A. }8 r( }* p" y& W
9 [1 Y: d7 Z' m- U2 M' ]公仔箱論壇4.取走所有香料，下蜆冚蓋用細火煮至開口後熄火，加鮮青檸汁及鹽調味即成。+ R, A# V$ u( f9 w* V
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發表於 2009-10-13 06:38 AM
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