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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。7 ^0 n* Z! u! N) J" D- X* p
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材料
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* D$ ^1 e5 A- O* _公仔箱論壇大扇貝 16 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V+ _& M G% Q: g+ G0 a" Y" E
伴碟青瓜 1 條
- D r9 N0 I' p% `" S+ [5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥白 2 棵
0 `2 ~; \5 V2 T Q' q# ctvb now,tvbnow,bttvb蒜 1 瓣拍扁 + B/ o7 }- ]1 }/ ^+ k
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
$ I, ~ o/ F" f# A s. n+ `1 e紹酒 2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @( S# n1 U2 f, Z F. u# F R
頭抽 1 茶匙 % c; ~- x7 l: o/ I. R) k9 \7 T4 O
生抽 2 茶匙
* n* k( B/ X4 V1 O, e+ T糖 1 茶匙 " W' L/ a% R& e! p2 M- D- w n0 g
麻油 ½ 茶匙5 ]0 m5 \9 Z, x$ G- A3 s0 f. w
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* q! u& x0 m5 S用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出tvb now,tvbnow,bttvb% j, u. E" G" g) l
: G" \, g* A! T* @6 f% q# J撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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8 d$ s3 x3 z5 ~0 M公仔箱論壇每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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% ~& g* I& z7 @" _6 {3 T公仔箱論壇中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝tvb now,tvbnow,bttvb( _% A B5 u a8 `2 |, R- a
. b" O, r# o4 ?' P' X$ m9 d先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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