[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】
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雞胸肉　1塊
: l' K0 K% ~6 m  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋　　5顆
3 @# _  S2 |, `2 y- v酸薑　　50公克
7 r! m4 q6 h" q% P) D! atvb now,tvbnow,bttvb香菜　　40公克
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1 G; C" u+ @# I9 a5.39.217.77【調 味 料】
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A.鹽　　　1/4茶匙
% K8 U. @- I6 R' U　味精　　1/4茶匙
; o" x9 k$ R5 {7 o9 Z+ _公仔箱論壇　細砂糖　1/4茶匙 $ C. _! N% |2 r" e" b) M* j1 l2 C
　料酒　　1茶匙% \* M" ~7 c8 B7 K
　雞蛋液　1大匙
5 j! ]' w9 K  e! y- U& f! A　太白粉　1大匙 6 L1 A( Q( V+ Q5 y+ g* q% K* z
B.地瓜粉　適量
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【做　 法】 公仔箱論壇' `" H& X  g4 ~# d! z

# v& A6 k$ S% n7 g$ l1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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7 G: m  N3 n& q( E2 R0 Y- L. ntvb now,tvbnow,bttvb4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。