[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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, n7 N5 }% g' H【材　 料】 3 ?5 q! U2 p' E1 `3 \/ }$ ^8 O" p
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雞胸肉　1塊
% g6 v0 ~  E( ?. L, g0 m( utvb now,tvbnow,bttvb皮蛋　　5顆
8 |! w) H: H# D5.39.217.77酸薑　　50公克 公仔箱論壇, A  e9 ^9 x6 _' X3 A
香菜　　40公克 公仔箱論壇# u% Z; r  s& m3 g8 D6 O. o
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【調 味 料】
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A.鹽　　　1/4茶匙
$ E/ I( F% A8 ]1 O公仔箱論壇　味精　　1/4茶匙
$ ^9 K& q0 w5 N7 L4 G! g5.39.217.77　細砂糖　1/4茶匙 公仔箱論壇* `; G: e7 M% f% s
　料酒　　1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' r, d% T7 M3 ]* w$ b- W; Z
　雞蛋液　1大匙 7 C( F) J* F& W! ^+ f, j2 Z
　太白粉　1大匙 , w! s: I5 T7 V' v9 X; b+ p: @
B.地瓜粉　適量
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1 b  L$ m8 Q8 M( A; L  s' i4 ^【做　 法】 tvb now,tvbnow,bttvb# W  L6 D8 e8 Q  Z( R1 k' D' q: R# _

& r1 }2 q# V& A7 ^: P' P- ~8 g9 A6 l3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。3 @8 ^7 Q) H  P: e4 M" x: N# a
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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4 @0 s/ l5 w! q( q3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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+ ?- Z5 ]* g2 w2 ~5 v4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。