[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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% r; Z. R1 X" k4 Z3 |+ T調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許公仔箱論壇6 w1 E1 o) O; ?) f) O$ g9 Q
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作法：
1 K5 g, d0 v0 H' \) k8 D& F5 v: N/ e5.39.217.771.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。公仔箱論壇9 X5 w/ S$ k, a& p% @3 [0 N( R( L

& C8 @2 o! w+ W3 t5.39.217.772.海鮮餡料作法：
( B0 S2 w9 u2 \7 ^a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
6 U% R  q8 d. D8 x/ U; Ytvb now,tvbnow,bttvbb.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。tvb now,tvbnow,bttvb$ e* B* S, D. @5 U# Q# q
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇$ ?. l. T1 E& W" X$ x0 J* D
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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0 r5 d& D! W- i$ {* D/ g: M  G5.39.217.773.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
& F0 J. I. t" p+ ]3 a8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; w1 P9 R1 z- S. J  Z公仔箱論壇4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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; d8 \$ k, n$ V  f- _% a* B- q5.39.217.775.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z9 _( D% e: ]" X0 @# m- @

% w% p: T& l# V: Z- @5.39.217.77TIPS：
" I0 ?9 Y! J% i) K5 y7 g# z2 Z1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。公仔箱論壇; F) x8 X& p6 b8 G% i" i

# c7 z9 b, q2 b$ S, H- Stvb now,tvbnow,bttvb2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。