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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許# `6 `% t5 Q& K' h T: T6 @" t' @) L
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作法：
( h$ c% {" Z- D8 l! q公仔箱論壇1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 D0 x/ g& u: Z. D) C
/ x$ u' {4 ?7 D. }; `2.海鮮餡料作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M5 J! ~( a2 H0 z2 Q
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
+ I9 q, g1 N7 }% c/ btvb now,tvbnow,bttvbb.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
& b7 |" L" S2 j( `c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
9 p: o! |/ Y+ G$ z6 ~9 z0 H+ h5.39.217.77d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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. p. }) d& }* f/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
6 @+ O- i2 D. `# W3 F( t bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S$ E6 S- S# ?; \
5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。1 u% q: [7 I0 G, m- `3 L# @
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TIPS：tvb now,tvbnow,bttvb- b0 r. A4 @& S" M/ b, x) r
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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