[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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* ~* e5 M6 b& e! c) X. Y1 v# o5.39.217.77調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb! V0 J  [& F, q* n5 ^: N

: h+ L+ N% n, g5 ^( f2 [作法：tvb now,tvbnow,bttvb  z4 M! j1 `% F8 X! Z
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
: n0 Q; q2 W2 I" e公仔箱論壇5.39.217.77( h( C0 h# I3 r8 m8 I2 G+ ]
2.海鮮餡料作法：
$ O3 q7 L+ h  }4 r, T: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
& D0 q3 n: h! t( n6 @* U# ab.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
* W* L2 Z$ L1 [5 [6 J! i" u* k5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇* x1 n( c9 [, F
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。7 p/ z# C: I0 v+ L& B
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。tvb now,tvbnow,bttvb) D+ n+ B8 E9 g$ H+ q$ m3 [

7 B5 s6 J+ `& c/ t4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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2 O, u; S4 b; o7 W$ Btvb now,tvbnow,bttvb5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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8 b; s7 ^) F$ h3 eTIPS：
6 H1 N1 f# {% _9 Y5 H$ t1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。公仔箱論壇6 Z8 x# ]) h0 }, b
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。