這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T, O+ j2 o- i6 F' P
1 \2 ]. R5 _; s3 ~6 l) e* U& T5.39.217.77做法：5.39.217.77. Q6 }, ?* M2 o9 y' g
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１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）! B/ Y3 }) T$ E# w& g
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２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
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３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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４、將麵片卷起來，切成小段；5.39.217.776 H, X2 s2 O5 A* ~( s+ F6 Z
" V4 r- X9 @% p& J4 d# L５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；" o6 V7 _& V4 R! p# k1 s
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６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；( Q i$ d3 C8 h" a4 ?
+ I: A5 ?, ], T, P- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；5 q0 ?4 p/ n: ]! s
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９、烹入料酒、老抽調色、調味；tvb now,tvbnow,bttvb2 H( X1 S' e$ }" E! _
' D: |6 L- f+ Y' p１０、放入豆角翻炒至變色；
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( `) \/ y$ q: c5 i$ n公仔箱論壇１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb8 O: w/ `# P" K }4 r p
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１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。公仔箱論壇, |9 m2 r3 D1 v: l% r
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東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋5.39.217.77# u& O+ m5 u) w: K! D# t
) [8 q4 B: R4 C出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
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5 L+ ~. i; R$ Q1 X* }3 i/ M7 [ 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?5 L3 a8 Q6 c$ {: O- s
) a: _8 `6 A1 X. D# h １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；tvb now,tvbnow,bttvb, t9 ^7 r+ L: i' E2 c S" v
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２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；4 o) C- m6 t: @2 }; @8 i l8 U! G
) |# a& p9 |3 { ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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8 r O$ J. r1 T! {, H6 L4 p4 z. s3 b公仔箱論壇 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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