這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。5.39.217.77: ?$ Y0 Y \6 F7 \, \5 S! ~1 ?
& P# z! `; A) C) n+ M8 E5.39.217.77做法：
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１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {" t |, ]& @2 B
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２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U1 N2 Z0 g3 U/ H& o+ e- g9 t. {
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３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；tvb now,tvbnow,bttvb" ?5 _2 k) R4 P! t% f
; ]4 C) ~6 r8 A5 \# r( ztvb now,tvbnow,bttvb４、將麵片卷起來，切成小段；公仔箱論壇8 T; v0 W P/ F
3 _6 ?: I. M5 A) `５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；公仔箱論壇6 N: `/ q$ N) o0 R5 M
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, p5 {7 W$ ?8 E) H公仔箱論壇６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
4 }( x' B9 h9 n- U7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 v! R; w+ Y# Z
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
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: c3 R6 T/ n7 R) c) [# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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' ]- H# A4 D! _" \5.39.217.77９、烹入料酒、老抽調色、調味；
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１０、放入豆角翻炒至變色；
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0 T( ]5 L+ D& J0 v$ ~& w: ytvb now,tvbnow,bttvb１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；公仔箱論壇5 c' c0 O& D1 `1 Q2 V } F; d* F5 c
( m V+ E* k, M6 ^4 e7 o2 |6 z" E& |/ Stvb now,tvbnow,bttvb１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
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東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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+ }. o' a. V. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。公仔箱論壇% o: i% \1 Z8 v7 X
7 j$ [3 m9 ]* n& O: }6 u 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
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: b9 y4 {3 R1 \0 I5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；tvb now,tvbnow,bttvb! Y$ I3 O7 i+ ~8 R: s
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２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；tvb now,tvbnow,bttvb5 w5 X* m4 ]3 H. f
8 x! @; B/ b9 x M( k5.39.217.77 ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M- B" z/ |; ]$ o2 ?# I
; [/ m, {: `1 J0 Y3 wtvb now,tvbnow,bttvb 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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