這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 s# m! e) o6 H! s# p) [
0 k" w7 a, M) @１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）5.39.217.77/ }: w3 s9 U6 R( W( r$ \
/ x+ q* a$ j5 _公仔箱論壇２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；2 O: \8 H: s9 t5 }0 A; g" g
. y* ]" u7 Z$ [5 K３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；" r5 n1 m/ O) ~ A
5 B# w. F- `% Y" Ntvb now,tvbnow,bttvb４、將麵片卷起來，切成小段；
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$ q: {7 |. B5 ]9 T５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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4 O& d4 a+ ?4 W& N+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 c9 r+ |' F) B. j5 c- ^3 @' Q2 g
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5 h7 ]. f: n) O) v: W公仔箱論壇６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；公仔箱論壇0 Z4 `9 l; {. W! U; ~. y) c
3 U0 z8 J' \1 v* I: j$ K8 utvb now,tvbnow,bttvb７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；tvb now,tvbnow,bttvb. R. Z) Q" V2 {
" ^& o1 K/ i5 ]公仔箱論壇８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；公仔箱論壇) G6 b0 n5 P- w1 `: m/ O+ g
: P- K5 Z" r4 x- c: @1 @5 I. z) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。９、烹入料酒、老抽調色、調味；tvb now,tvbnow,bttvb) p6 d$ L% Y2 ^! n* z# k
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１０、放入豆角翻炒至變色；
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- |- h7 r! J$ U6 w }5.39.217.77１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
1 k5 D8 P n9 T/ x* ~" h0 Z" e% U; F9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u* O4 ^% F5 P1 m# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。0 i* n$ U/ K% E) m7 `% ]
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東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @- L, J6 f7 j6 {
! R* t5 t1 F' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。公仔箱論壇, j; T: |6 \% J. @
2 d* D( g) N; ]. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
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6 c. ?$ [" t% [" k9 a3 }) @4 K公仔箱論壇 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；5.39.217.77/ J! X8 v0 b6 ` P; e8 R0 R( X
# L ^+ ~5 e6 P8 E$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。tvb now,tvbnow,bttvb& e. b: Q1 d- u+ g
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。tvb now,tvbnow,bttvb% e+ b3 {& B2 ~- E- C9 j
$ r, v3 ~; c0 d$ O P- w% |* f5.39.217.77 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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