01 岐山臊子面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f. e' [1 O: w$ K2 M9 f
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
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- j( B( A) M2 J 02 杨凌蘸水面
/ ~& W5 E/ w& m( e 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。8 V' n, h, g# @) W- K% x
2 d6 k0 \" G9 l2 L# \9 y: V9 Y4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 03 鲍鱼翅面
" o" {: u& t' x 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
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04 biang(音)biang(音)面公仔箱論壇! B( Y" |; x$ M# j
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
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05 户县摆汤面
* A( r, J, ~, S7 C3 c( m' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
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. A7 T/ s* L4 K8 Y* S公仔箱論壇 06 蒜蘸面
& w8 _# k/ ] O. E# f* v4 _5.39.217.77 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。公仔箱論壇$ }: ]6 L$ k8 I, D! D4 x4 k
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07 华县洋芋面tvb now,tvbnow,bttvb! |. N! {+ M1 {% A& N# J' {8 @" S
源自于华县的一种民间面食。tvb now,tvbnow,bttvb; W6 o* w/ N1 `7 Q; ]3 e C
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08 荞面
$ G* Y& r' s a* O+ l4 L 陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 tvb now,tvbnow,bttvb N8 D7 R# [0 e( `3 x/ }9 t4 c
' M% }; o U& T; k5 N! N5.39.217.77 09 关中凉面 . k/ {. Y( D4 c' g u' n* Q& @! I0 [
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 5.39.217.772 C/ Y) M4 Q) N% w# j1 N0 ]* H
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10 蓝田饹面 5.39.217.77( V9 {* f1 E" y) L& h3 D& f
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb( r' l+ B+ q/ M" t; Q4 A
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11 宫廷罐罐面
" x0 d1 \/ l4 l, p/ ~! t1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h1 a: o' V' c, f: m
& ?3 J5 d9 p w# `& X; k' {) e5.39.217.77 12 田庄羊肉面 tvb now,tvbnow,bttvb7 ] I+ S! C7 q" N& L! {7 U
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 公仔箱論壇3 X5 P5 w# V' R- L$ S _
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13 韩城羊肉糊卜 公仔箱論壇1 K3 Y' f- }$ A- l: w" }1 Z
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 tvb now,tvbnow,bttvb1 p6 j0 V! ]5 \" a. a" s
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14 礼泉烙面
4 A# j; J; C. {, [, d公仔箱論壇 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。
7 P6 n1 H. L6 ~* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q( ]& I$ b$ d9 {+ ^
( f& T* s9 Q; A7 F2 b7 F1 utvb now,tvbnow,bttvb 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。
1 @' }- Y2 S# Q, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* h4 H/ q* {( k公仔箱論壇 16 卤肉菠菜面
4 J4 j \, C5 f, K, Q5.39.217.77 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
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; {4 A; [ E1 @. P j: `; h* O 17 扯面 tvb now,tvbnow,bttvb" X5 j a! h0 l
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J, \7 r2 `- U
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18 油泼面
7 n1 u, m6 B0 x8 i公仔箱論壇 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 ( ?- ]5 D. H8 z [9 o1 R% K& {
7 T& o6 h( ^, c( v5 u' a p公仔箱論壇 19 西红柿鸡蛋面 $ C' L4 J! N1 [2 Z! P6 e
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s& u8 E2 ^) O$ I# s
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20 酸汤面
' E3 K/ f& M' a' b; I公仔箱論壇 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
6 L4 y" ^' C1 L' E" E' V3 P$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ Y2 w5 u8 k" K9 q+ `/ z7 g! u
21 刀削面
$ c( e! k" v- h9 A. j5 m! X) w3 R+ t. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
7 X) Q" U7 E6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q9 `6 z/ v% W2 |$ j
22 西府干拌面 3 ?; \4 `1 R h/ `% i
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q7 d i! O5 |- s
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23 韩城大刀面
% y$ P: w3 m+ F* J, s: F! ^) `" k5.39.217.77 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
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24 翡翠面 公仔箱論壇1 H4 m) r* w1 b9 _
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
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7 i& H* s4 x8 Q/ q0 w, F. u7 ?公仔箱論壇 25 捞面
H) ?% R6 W8 Q# L+ _( P5.39.217.77 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 ; h$ f7 A# a! f1 c
1 C5 b5 W0 }7 C" H, q# H" N, v; `4 T0 ]5.39.217.77 26 菜面
: ]% h8 q% a5 V) }$ [' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
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& L2 t2 a8 B/ i+ Q" {6 `1 etvb now,tvbnow,bttvb 27 乾县浇汤面
- F. n7 r& t7 U3 U- b5.39.217.77 前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
" M$ Q$ i% p$ [) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ?! @- o) K. H4 `6 f1 C5.39.217.77 28 龙须面
- b7 q' H; {, D 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 # L+ ^' J# n2 e" {% G; X
8 w. x( ]) l; o, j# w 29 烩面
( } D# i- a2 f# b6 V: L) c; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
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30 炒面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e1 J2 s- \) y* b3 V" F
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。+ d$ W2 i3 k. U! I8 }: T& A
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31 旗花面
5 j- h- w% o+ _5 x9 A9 o/ o; c “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 0 P4 y. _+ Q, e2 d2 m% {
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32 腊八面 7 x4 C) A6 S! A- V8 P
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 . |( ^! g2 a( r/ b0 E5 e
, w) T- ?; g4 C 33 苞谷糁面
: x3 A/ |& k2 N4 ^5 I& p& s6 [0 ]5.39.217.77 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
( I! c6 ^5 a1 g% m公仔箱論壇公仔箱論壇7 |) M. L) v% l* R
34 拌汤面 5.39.217.778 L# G7 J( Y# s1 o6 L) E# O
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]9 X8 s3 }6 u. _5 X
% i( `1 D' @: {1 \公仔箱論壇 35 耀州疙瘩面
7 |5 R m. b5 s6 j O0 Z 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
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36 箸头面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n; G; ]( r c% {; X8 N; W
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
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37 耀州蘑菇窝窝面tvb now,tvbnow,bttvb* J6 f& P( v' b! U5 E3 p
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f) W% y3 F& Q# F& S, q% m
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38 蕞面
# R/ E6 X# q4 B' G4 N) ]) t5.39.217.77 擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。
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39 耀州咸汤面
0 t! c% t; c# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
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7 l; Z+ r- D5 {/ y7 N 40 汉中梆梆面 - p6 G7 P4 a& n; N/ G; @
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。5.39.217.77; g- z7 q+ |( ~; X, L
( C/ k8 {' E: R5 q. I7 @ 41 合阳页面
+ u) Y6 N! e. Z4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 5.39.217.773 s( T* E% G; G9 x- c
' z% b% A6 Q$ T. b z8 w3 ^* W3 R 42 猴头面
7 P4 S3 e f8 W% [; E7 S7 u3 V 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O- N$ E$ Z& J$ T
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43 定边荞剁面 公仔箱論壇2 [" \) ], h/ h, u7 t! f
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
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4 ]1 m: M/ }0 v- m0 r: g+ t- @ 44 麟游血条面 # x7 x! ^6 C) x, f+ p
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
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45 彬州御面
4 @' \* X$ _( l8 K: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。$ C4 v" o$ R9 b
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. z% }4 ~0 G' M8 r2 p% v" @8 y; d5.39.217.77 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 5.39.217.77; f; i2 w, M1 ~) Z. U% n8 F; ]0 i8 n
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47安康杂粮浆水面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o8 P5 f0 T/ N% S" G1 ~; Y
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
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: i* a0 K2 \* S6 _6 l" w$ l公仔箱論壇 48 拨刀面 tvb now,tvbnow,bttvb) {. p, Q* r7 O2 O3 x3 V8 m" `2 F
所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
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! ~, v& V2 g; ~5 H* o( V Z 49 扶风涎水面 5.39.217.779 M: n) f6 ]4 x. k% n! b# Z
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
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50 大荔炉齿面 8 f7 R- m$ D3 ~7 M( ^0 I" J
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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