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材料
- z4 z. x$ P! t豬肉 — 1磅 Z5 `6 H3 H D. F4 @2 N( a7 i' L2 X
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
$ f8 a4 t; B+ U" o: w紅蘿蔔 — 1支細的3 k9 ^* V$ p4 v6 I$ j- w
洋蔥 — 1/2個切絲
r( @/ R- ]/ X) w* ?0 X! h柴魚醬油 — 適量
$ G" K: Y+ e* C+ w3 y2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味霖 — 適量
1 l" x5 Q& r5 I6 o# M. r ]7 c* S5.39.217.77砂糖 — 少許
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
7 x4 |0 [4 J2 f) z; [7 n◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。公仔箱論壇3 V2 L- c/ G+ v: D+ X- R
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
p9 B- o% a7 o5 l; _; s7 T◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗公仔箱論壇/ G+ g6 `$ A" i* h' t
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
$ u0 s0 `3 s) T' J. g4 R5.39.217.77◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
D4 ?3 N0 x2 _5 G6 D◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。公仔箱論壇, l+ w! H& T4 m1 b5 y
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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2 V+ @& y/ `# b [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S: B+ Y- C4 d+ z1 z2 T8 ~
作法
, H# o& f7 `/ Q2 J: `, m' t+ u１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
- w" G- |; k( X5 ^公仔箱論壇２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。5.39.217.77/ I: K9 N1 ~3 t. e4 C; j7 X$ z
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。, g- ]! g/ }0 C) l9 c
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。5.39.217.770 t& X; d/ z# X* E* f: t
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c/ R" q, x& u7 n) A, j1 l* p" J
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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