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材料
2 t! ]: {$ G0 F4 v豬肉 — 1磅5.39.217.77 ~9 z5 E; ` t) W7 d% q( u/ o
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
5 c' v+ \3 c( B0 d公仔箱論壇紅蘿蔔 — 1支細的
# Z9 H6 e, O/ q6 A5.39.217.77洋蔥 — 1/2個切絲
5 P8 G& U- }/ a* l. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚醬油 — 適量+ B/ h6 [( c9 r* I
味霖 — 適量
2 z( i K' W: ~4 l3 T& F砂糖 — 少許
e& x O* R0 M& f- b公仔箱論壇% S7 L; \" s# o* P+ c8 ~
/ V7 x) Y* Z3 o' v◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。tvb now,tvbnow,bttvb3 k/ _- L8 t1 c+ r0 {
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
|8 O+ t$ y1 r5 X◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B( A8 `* H: l8 F) T+ C) T
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗5.39.217.771 \" c" ~7 Z" R) u& Y
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
7 I* U {% H" J( M9 I5.39.217.77◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
2 j, }7 U6 c# b9 q2 j8 a8 o公仔箱論壇◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
( u! k8 g2 @9 p; ~& s( ^◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。5.39.217.77: `& e# I6 A6 X7 i$ }
# e' e+ f o2 @0 Q公仔箱論壇 i" U a9 X# t( d$ V/ \
作法& ]/ k# H) g4 b
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。 N1 n: J" T5 R" d
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
! i7 b4 n Y6 L5.39.217.77３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
/ A# J+ j5 K( F" P# v公仔箱論壇４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。公仔箱論壇0 T( k8 ]5 B$ ~( \4 T
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。; U( A6 u% L" E
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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