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豆腐食材製作美食/資料圖片5.39.217.771 ?8 h* x# g- H6 c: R
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 公仔箱論壇' r, c4 }% A2 R7 i8 Z# l' A
烹製材料(三人份)
5 `5 x! j, }! e$ S$ @- t1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
: Q) L0 t& ~3 u7 t( O" q3 W" P調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R1 F f% X% q4 K4 T
步驟：
: X6 Y% ^* V+ T( d公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 0 T6 C: l: a g" k O( K$ E1 o
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 . s C1 v5 F8 v) A" u- g
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 0 G5 T6 E _& i4 J8 K: ~
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
5 @9 }; P' N# E5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 9 d, x+ o+ m" N; D$ c" b
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 公仔箱論壇2 d, T# n, D, s- S) S2 T8 a
TIPS: ) Z0 |3 w3 V( ]% c
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
w( a- Z1 _, K2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o9 P# Z& q4 P$ _
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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