 ' p, w& i5 ^" n
豆腐食材製作美食/資料圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j% c0 ~7 p/ E1 m8 s8 M7 E
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
6 n4 m% v- ]8 |/ x烹製材料(三人份) 公仔箱論壇2 P! ?! X( I0 w! `" A
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） w( F l! h9 p1 s4 S
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
$ P; w3 _5 h! x V) j公仔箱論壇步驟：
/ f$ U7 i+ T& X% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
3 S- d7 |1 c$ l D5 G2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q- [) x" z5 q7 S1 q
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 3 q2 \) v$ r: f" m q' X
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
6 Y- G. w6 j5 A; ^. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 公仔箱論壇0 \, s8 R- A% g
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
& C' P" j- t) B1 Q公仔箱論壇TIPS: 公仔箱論壇% C) q( F* z6 k; n& g6 a4 Z
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
" I- r" _) I% l r/ E) d O6 I公仔箱論壇2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
2 E8 l2 b6 i0 Ptvb now,tvbnow,bttvb3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
| 