7 Y- _7 x5 z V. Gtvb now,tvbnow,bttvb豆腐食材製作美食/資料圖片
' X) P) c. f+ J7 {6 g' Y6 I' [油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 公仔箱論壇* K+ P; I5 [* _* X
烹製材料(三人份) 5.39.217.77& n1 r. f- i2 k! a3 V6 P
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
/ w4 ?8 K! n& Q6 `. K調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
, X$ g1 n P) @, A3 r步驟：
+ ]7 I9 y1 d; { w* l9 `6 Mtvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
9 b- J+ p9 v- U5.39.217.772、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
$ I5 [- N& n3 k) ?; { n v! h3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
- ]: B0 w. t, Z1 L) V# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
: a5 Q' S9 x+ j/ F: O+ s b: Q9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
. V0 b3 n9 b0 Ktvb now,tvbnow,bttvb6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
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1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
( a6 D; v: k0 y' P0 S5 c' w5 J @: L( K! a5.39.217.772、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 $ l4 G- y7 R! |1 E: ^. T$ o
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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