 公仔箱論壇 P$ v! ` x4 C+ D
8 U+ V" e. Q7 p公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 c- S2 V. l5 y% o3 M- \
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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# K0 {( V0 H7 N6 d7 y" |) G公仔箱論壇做法：
$ p" h! m; @* {% G( z- a# [ m' r5.39.217.771.乾野菌浸水片刻後略洗淨。公仔箱論壇8 \& o( e) c; U/ O
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
& Q4 s# l4 h: v公仔箱論壇3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
+ s: V1 u, Q8 P" h5.39.217.774.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
( |( N: Q P" c2 l2 G1 x5.39.217.775.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb- b* n7 T0 M# K6 I# H
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。5 s2 v: G7 v& H/ q* ^" |4 O
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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