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# _% V& W0 }) `* @公仔箱論壇材料：. j' z: Z' V! Y9 k; F
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升1 O9 a0 } G# q, x0 c
4 k7 M4 w, z, @) K9 W做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 j; ?/ u* g3 z* D" W
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb9 r- ]8 y2 V; n$ q& ^! s: y
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。5.39.217.77) N' M* K& A3 O* u$ }; _
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。' _/ S! ^1 T4 a! F7 M0 q
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B, h6 U" y+ V- n7 L
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
: d6 B0 Z8 ~1 d6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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) Q! d2 D9 y# J2 c5 [9 X8 I2 j: _煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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