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材料：
6 n$ j# X, N9 o6 k- Z7 x, q# L9 o+ a公仔箱論壇牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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做法：5.39.217.778 q: n" M; }9 j! r
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
9 Z5 s! ^. O) Wtvb now,tvbnow,bttvb2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
0 N' z% s- e6 w8 @) I公仔箱論壇3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
6 ` ~! Y( r" S$ ]8 S& c公仔箱論壇4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
) d/ h& S: q: o4 G A2 V5.39.217.775.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb+ L2 _; F& G# @8 M! n* M
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。5.39.217.778 q5 E/ J V" c' v; e
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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