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& N' w" t2 |% i ~9 m( C5.39.217.77材料：
2 \2 Z4 s6 X7 t# i牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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) g2 A+ z: J8 j V- w% `4 A7 b做法：5.39.217.776 B/ A2 c. k/ j4 u7 T/ Z
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。公仔箱論壇+ b: }& U, z7 k9 y% M1 Q
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
* C# O0 H2 L# I; F8 Z8 {7 _. p5.39.217.773.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。tvb now,tvbnow,bttvb# A( S* i: k+ M
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。5.39.217.77- {' k# l' E5 \8 ^! {+ r
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
% I6 f% T5 T. p* G0 d5.39.217.776.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。5 J$ t3 v6 @% z W
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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