约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌& E1 w! a$ U( M/ C
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
6 q1 W3 x, M+ d' Z: M a2 w0 d 海鲜意面tvb now,tvbnow,bttvb: j* ]6 {! U( t! n( b) z
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
$ v5 I H' U% S' l) j1 T+ s$ y 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。3 r' `# J/ D- D
芙蓉蟹
* p8 Y" w6 S% M8 S; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。tvb now,tvbnow,bttvb" [, t. x, W) j. o
蟹味粥& }# V# W8 f1 P$ U
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹5.39.217.777 f' J& t2 z# p, u
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb7 r# r5 j5 C/ ^( T, Y2 x& O$ z
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f2 ?5 Y7 \7 j7 L( x. ~- G, r x% \
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3.雪蟹三吃
% h2 G- i2 O1 w1 j+ B% X$ Z1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。; }, b" n; t/ u3 y, f
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l% H) w) |/ _ L. x
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。7 R2 t5 H; [ Q1 P+ d& o
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4.海盐焗蟹
, G, J7 V- N9 z! T% B公仔箱論壇 材料 ：红蟹两只，海盐
% W8 p& g i0 v公仔箱論壇 做法 ：
. G: z {$ Q4 E公仔箱論壇 1、红蟹隔水整10分钟
5 D; G4 f; m k" F. i6 Y; `9 L W$ Itvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^. M& g+ G. j! b& M
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) V& R4 B) q* W$ M7 r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I- M& `3 X; M( a
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5.姜葱花蟹
+ n/ T! X1 R y( p9 |0 ]5.39.217.77 材料：花蟹，姜，葱tvb now,tvbnow,bttvb7 |; E1 F" K5 [' d
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
* ?+ P9 d. [6 y5.39.217.77 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）+ O1 }9 e" @2 ^$ e
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒2 s! q' g% P; z. u
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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# W1 Z) V( b! x) i4 `; z. S& F7 o5.39.217.77 6.炒芙蓉蟹
: n2 O: ?' J8 f$ [ j公仔箱論壇 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K) S" G) {6 G7 p
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。公仔箱論壇. h3 X3 |7 A" U; U
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7.桂花飘香蟹子肥
0 g, @: X( A: F& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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( _% ^/ V. [% q8 i9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e' x7 _2 c. u
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8.酱香焗花蟹
& p; u! k; O" p公仔箱論壇 材料 ：花蟹两只，蒜头
" _4 o) f1 ?" F+ }; z公仔箱論壇 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许公仔箱論壇# F) J3 t% A% }) A, p
做法 ：
0 {: K7 k$ Z8 M8 [( o# r* c5.39.217.77 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
7 b- o% d: o; t5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油5.39.217.77/ a8 Y2 s* B3 i3 R2 N8 t
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
; c: A6 P3 \2 J9 e) b. J& O- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9.清蒸梭子蟹5.39.217.77; H6 S6 V$ {8 A* ?" z
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V" e3 L+ ], k
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
. ~ d5 }6 Q$ f# }7 V公仔箱論壇 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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11.百里香咸蛋烤蟹. @* ] I0 g2 B
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥2 ~; C/ b* J! z X
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
/ n- } \1 R% W6 N5.39.217.77 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
+ @; n+ S; V9 d2 \# U9 O5 z公仔箱論壇 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
0 g$ C0 V! F7 O) J- c1 J. {- B 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。公仔箱論壇# Z. [+ y8 p* R# k3 J9 {( e8 z
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1 L7 H1 Y9 ^( N/ F& i6 K" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13. 黑椒蟹
4 ?) p G! l5 c i. ^. I' m" R5.39.217.77 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。2 f7 [- d% h4 [8 T8 {8 e; N6 {+ q- d% k
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
4 v2 y, T' b$ y$ N$ C公仔箱論壇 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。5.39.217.770 a* c# x$ v7 p2 g* w
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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