约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？公仔箱論壇0 W2 z8 q* |6 c" D( |
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: s/ b' w3 w/ y' d+ r4 v o) H2 Xtvb now,tvbnow,bttvb 1.蟹上桌
! p7 c _( P0 M' D2 Q公仔箱論壇 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
- C0 C; w( j& T% btvb now,tvbnow,bttvb 海鲜意面/ r' M9 `3 U: c% a L
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
# X# H' |, t9 `* i- T. M. D 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。( g; f1 N- ?1 o) v" R0 z1 d
芙蓉蟹5.39.217.77, p- S6 F3 Q. U6 W" b1 `
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。公仔箱論壇* H7 ~3 o, F* I$ x( t
蟹味粥
) O+ [$ x9 s h' v' X3 { 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！' r/ j- H1 [! M
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$ Q4 d% ]; r& t公仔箱論壇 2.海鲜粥／清蒸蟹4 x1 q5 g4 k0 h% S. t8 d) m9 o
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
, \6 b9 [/ g% E* m/ |( ^' u3 ?5.39.217.77 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！5.39.217.77# P5 i% z. J3 R9 c* V$ O9 S1 r' n* \
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3.雪蟹三吃
% [0 u8 c4 u! y# C5 c4 D 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y# `, f# [9 K' N# ?
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。/ v# u( L4 z# i' d
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。1 O" U a/ }3 o( t* u% b
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4.海盐焗蟹
1 ]' a4 N# M, l1 e5 {3 E8 m5.39.217.77 材料 ：红蟹两只，海盐
7 }* e5 `& B6 y公仔箱論壇 做法 ：公仔箱論壇8 V. {% q H* ^% s0 L2 r7 f
1、红蟹隔水整10分钟
) f8 @! c/ `7 ^; C8 D7 B) U 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c* {+ X5 M0 \/ P
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% P; C3 S- S+ _# M) | l" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.姜葱花蟹
% X, L9 T3 T0 ^: ?$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：花蟹，姜，葱
7 c7 Y$ g' G4 _0 _: I, _ 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X3 @0 @4 s: n B# M. ?& `
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）/ e* w$ G! E) B) Z3 U
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
& ?) n9 b; t3 t5 h0 G5 dtvb now,tvbnow,bttvb 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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~0 l* x# G9 r8 i公仔箱論壇 6.炒芙蓉蟹
# Q+ q% Y; n% i! ]tvb now,tvbnow,bttvb 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
& m0 J9 I3 d+ ~2 }- v1 t, g% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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' Y* W7 r P! s5 I" [, h3 l5.39.217.77 7.桂花飘香蟹子肥tvb now,tvbnow,bttvb5 b5 g1 N" B1 W
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹
0 W( B( _1 ^1 w' B% H* I* t9 B 材料 ：花蟹两只，蒜头
* ]# r5 `- i8 |3 ? |- l6 P8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U& |, k3 T& S# ]$ u
做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ] w. t0 P6 x/ M5 F$ h- V
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d. y- n4 x- d! N, \
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s/ I1 Q) t7 Q! _6 A
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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+ U* S8 K8 ?/ ^3 H. S 9.清蒸梭子蟹5.39.217.770 X; P4 k% M+ b/ n6 a
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
$ ] E- j! B; S 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。tvb now,tvbnow,bttvb8 I* \" e( _# {7 W# h
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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; A4 f& @! I) A, n; o 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 5.39.217.770 r% ]7 k, G, I) w" C8 f9 P
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11.百里香咸蛋烤蟹
& U3 Y$ I1 k/ E& l& U/ {% }7 y, g 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^tvb now,tvbnow,bttvb- e( ]8 [7 T) k9 W7 q
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12. 花蟹粥
& r5 M" b5 {2 C! g! Qtvb now,tvbnow,bttvb 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。公仔箱論壇6 H6 N: Y% L) e, m }9 t+ q
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
3 Q( x2 v$ U* ]& D公仔箱論壇 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。/ r& B: Q/ t7 T
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。( b+ d) U/ w# n' j
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1 i" ~& u( ]5 b8 g4 _ 13. 黑椒蟹5.39.217.77* X+ M7 {4 C9 E9 B H( |( k* `! g
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
5 _* k2 Y& t# A9 Z7 F3 M 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
* |$ k& `3 |' E6 j9 C" ^7 H6 H4 m5 y 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。5.39.217.77; G) ]& \% L3 r+ {* u6 _! A
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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