约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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3 u* R3 x( F# Q" U. b/ r 1.蟹上桌6 m& k6 v2 Y4 F* P8 M
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
- j% x1 d3 m S1 i5 _# ?/ d 海鲜意面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e: p$ v- `. ~ x# D
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。tvb now,tvbnow,bttvb1 t9 M$ s7 D6 s2 v: ?! i1 J
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
: m( a3 J% q6 e2 \ V) X, I公仔箱論壇 芙蓉蟹
2 w. I4 j- h& ^3 |# \# j8 a5.39.217.77 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
% M% _0 K1 ]: z! Q# ], W 蟹味粥
/ ^8 Y `+ J; X: x, E% ~5.39.217.77 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹tvb now,tvbnow,bttvb- y7 h, h% M4 B, A2 E6 F; ~
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
! s$ E( K4 @' K" B& `$ ]- Z# B5.39.217.77 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！5.39.217.77% B" `, F8 ]- L
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3.雪蟹三吃
/ F- D: y. J) V2 m% r" d6 Z7 ~tvb now,tvbnow,bttvb 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
7 O1 ^1 s4 q) F: a& t# b8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。5.39.217.77. r/ e0 U* d; H x2 g/ S
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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' d9 B6 L# y, g/ ^ 4.海盐焗蟹5.39.217.77$ Y. l0 ~* P0 I* _( G/ v1 Q" I
材料 ：红蟹两只，海盐
* o0 e& G; x J- R i公仔箱論壇 做法 ：
- ~/ I$ W5 b6 u8 z5 xtvb now,tvbnow,bttvb 1、红蟹隔水整10分钟
) f& Q" Q d8 K/ i: a, vtvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q* ?( H- Y8 R& a# a) O
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5.姜葱花蟹9 q$ t# h% @+ j! g
材料：花蟹，姜，葱
6 H! E z: V, v4 [7 L7 k 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
2 w8 l. n4 k3 c; h" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
' ^9 D9 q" ?+ x6 @# h" t: h 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒5.39.217.77; L" q0 ]4 x) m, l
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。tvb now,tvbnow,bttvb4 L- s( J# u( u. G: c% E
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2 L* R6 n5 y5 X% ?公仔箱論壇 6.炒芙蓉蟹
$ }- ]: Y7 ~$ o5 u3 T公仔箱論壇 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。5.39.217.772 B# r5 n0 }1 v" w' ~' d
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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7.桂花飘香蟹子肥# H2 U1 I3 e9 g; e8 ^5 b
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X; M* d: }. x3 F& r7 _2 L
材料 ：花蟹两只，蒜头5.39.217.77! W7 T/ E" ]6 s- S' `! f# V
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
5 A- j: l0 i3 |# ]+ M" p0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb6 L! j! G* e& ^" r! L
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块9 c# _" P. c9 y( ^" S6 B' _
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
3 k( W6 x) w1 g2 i' I/ X4 [' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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7 l" O7 Y0 n9 z' a) x 9.清蒸梭子蟹tvb now,tvbnow,bttvb% Y9 x0 M# s) v* ~# c6 Q
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
+ Z5 d. p% p; t/ f! D' h 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
1 B! K- W" z7 S0 O7 R公仔箱論壇 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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9 B+ h& w! g: C& @' F; b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~( f0 ?+ |" X9 \3 W9 u
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0 n( V; [( C+ p! b9 {tvb now,tvbnow,bttvb 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 1 R7 J1 D: B- M5 d
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+ f& w# x+ e8 Q. x& H' g" A公仔箱論壇 11.百里香咸蛋烤蟹
j$ E& d S: l3 Z: ~5 g3 ~6 f6 H5.39.217.77 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^6 r. {7 Z! ]2 z5 p6 @; J7 m- s
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12. 花蟹粥5.39.217.77; ~9 @; |) h$ {7 m
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
! q0 H) s% R1 t/ o2 i# H5.39.217.77 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：* M2 N5 o% V. [2 G; ?. N/ V
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。5.39.217.776 y7 ^8 N% k9 x) [
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H R5 c5 a7 L! W4 D! K
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13. 黑椒蟹
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. W; n k, h1 Q0 [/ p6 c W! l4 m公仔箱論壇 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
4 j2 ]* f5 o* [& F/ c 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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