约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌tvb now,tvbnow,bttvb5 D8 t) e0 ~* `0 T5 I- q
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
4 ?7 R; t1 J2 ~公仔箱論壇 海鲜意面
2 d6 r; L% A% O5.39.217.77 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B( Z& a9 }5 r K4 V, K# [
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb' @& ?' k" X$ `0 ?& Z
芙蓉蟹
* R7 Z, @: s) }# L公仔箱論壇 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
$ D( O! f( o8 V% u 蟹味粥
* y% Q! ^" |6 p5 h: {, V- | 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！ H$ W. V n7 l* ]# w: z) q3 T
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( B" }# n& i" U1 E1 a5.39.217.77 2.海鲜粥／清蒸蟹+ r% N% O! e8 g9 G4 h% V
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。公仔箱論壇. a6 f1 Y* i3 i6 R3 ]" R0 L1 n& H
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃
8 K& k3 G" d! r$ B) h8 utvb now,tvbnow,bttvb 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
9 K# {, B; o- e# ?9 d& t" u( E4 j5.39.217.77 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h# g$ a9 L" S& [1 q& |3 h
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹, g" b; x2 g. k/ |5 E
材料 ：红蟹两只，海盐
/ r. A( ?. z% V& p0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：
$ t8 U9 [& x1 n$ T4 P8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、红蟹隔水整10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P6 s# k4 @, }# N' b* V m6 b
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5 C1 C4 e2 F0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.姜葱花蟹
% P _# {0 O. ?/ k+ x" S, W, t 材料：花蟹，姜，葱
! Y) w8 I8 v9 m G公仔箱論壇 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
% R0 l, d+ O( W/ i5.39.217.77 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
7 `" K+ v4 G6 p) T7 ]* `. G: [/ [ 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
$ {% Y; N( O" B* Q& q& Y& f& f5.39.217.77 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。tvb now,tvbnow,bttvb$ N5 N1 v2 S* b" L, ]5 k: \0 [
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6.炒芙蓉蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j! B6 `4 O+ m& W C7 ~3 S
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T' I4 u( P/ ?$ C* V/ E- Y
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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) c1 s) z4 `; M; t( ]$ \公仔箱論壇 7.桂花飘香蟹子肥tvb now,tvbnow,bttvb D5 H, K" E4 _! y* S
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹' g3 T7 F/ d8 T
材料 ：花蟹两只，蒜头
! D! ~4 R8 L3 H. V) D: L4 k) N6 q5.39.217.77 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
/ Z3 A% {$ E/ k: Y3 `' a$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S& X' A6 } g1 U. m
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块5.39.217.77# \! m) F6 R( ~% t( G4 B
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
# L. B$ g, W8 H+ v* S6 V1 W; W2 f公仔箱論壇 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可公仔箱論壇6 u h1 [, S { k
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3 e; w" _0 [* `. u/ t! C5.39.217.77 9.清蒸梭子蟹3 z- o5 S+ `0 @9 b F) y0 [
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……5.39.217.77# ^' e( _" s' J
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P, Y8 Z# \7 Y
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。5.39.217.77: O4 n+ Z: K f) @& g5 V
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11.百里香咸蛋烤蟹/ u. ~5 t0 d3 E( V$ K7 y4 n/ G
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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2 m X U$ R/ Z8 d/ Rtvb now,tvbnow,bttvb 12. 花蟹粥
" Q9 Z* c7 g1 l1 V5 o5.39.217.77 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。公仔箱論壇/ \4 R. r3 J7 e7 d O b
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：公仔箱論壇8 M- B; R( U" f* Y6 s
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x0 O7 k5 w* s& g1 _4 ?, ~! Z
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹
1 J6 L' t3 J+ Y5.39.217.77 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
" o& m. D: c1 } 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
3 O# M | ?/ d, g' u1 Qtvb now,tvbnow,bttvb 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。; {, H$ ~/ K1 |
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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