[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点　　5.39.217.77, `4 F6 Z  g0 `0 P1 v6 }+ q
    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
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　　原料　　
. }% w% ~! q2 I* {+ u+ F7 u    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
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$ }9 S* _5 B" z7 t  T9 \  }公仔箱論壇　　制作过程　tvb now,tvbnow,bttvb' `! q% ?6 x3 Q9 E- B# w4 Y3 J
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净( P1 l! @2 ]5 x
　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；5.39.217.779 l9 g( a0 h- L/ w" r( P6 Q/ B' X
　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；9 h; Y, R& y! W/ w, X: W! e
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
) ^' ~' K* X, y, P  v; `5 k. {公仔箱論壇　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；
4 Z3 o' T9 l6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；7 r- r* H" \" ~. z% y1 `
　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
: e# a8 y  T( ~6 @, G" v: H) g　　，摆在燕窝的四周；5.39.217.77. s7 a" @3 K  C' w% Z
　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成公仔箱論壇7 A' }- v2 x( Z' w2 i* }# v
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