菜名：乾坤大挪移
, p$ W3 X# D" O5 qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
! Q5 J; E/ l6 q: ~& B8 c$ D/ n5.39.217.77(主食材)：日式綿紗油豆腐4片tvb now,tvbnow,bttvb7 |6 {% [ l+ a) z+ x
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗) x8 b, j. ~& R4 }' Q
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
" ?3 P& ?! n) |' z v, `, x* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：魚露、米酒、香油、太白粉水tvb now,tvbnow,bttvb4 A9 D+ F C9 |7 z2 K
做法：
0 i0 B' V0 ^, f6 O% B7 ], ^6 I公仔箱論壇1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d0 ?3 B& L( a d5 W5 w- E2 w4 P
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
, C& t i5 c2 U" O3 O. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。公仔箱論壇0 G8 w* K. b) c# F# M
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
$ g6 R8 ]7 l1 Y( j; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：5 s8 m( |1 i7 M; |* ]
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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