[中式食譜] 鮮蝦汁附麵疙瘩

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材料：
( b( o! |1 r1 I' q" ?6 eA： 麵粉100g 　馬鈴薯泥80g 　雞蛋1粒　鮮奶15cc 　荳蔻粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, @4 M( ~( i# ~9 X: ?# ^* d
B： 草蝦12 隻　洋蔥丁20g 　西芹丁20g 　紅蘿蔔丁10g 　蘆筍片20g 　番茄糊2小匙　麵粉2大匙　白蘭地50cc 　福華牌雞汁湯寶1大匙　月桂葉2片　鮮奶油50cc。+ t+ y' a  K( N' K. L* q

6 Z9 ?' p* d1 B公仔箱論壇調味料：
; C: q9 U7 [! ?公仔箱論壇鹽2小匙  胡椒粉1/2 小匙, W! r# Q3 a9 N9 y+ A
5.39.217.771 H7 w6 m9 V0 |) s. l
作法：$ B% a% p6 t9 u7 Z
1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。
; L9 i' U! W& G5 t8 D5 s9 _2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。+ V5 c3 C' `, `9 C$ a6 F
3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。
) i+ Z/ G3 f9 J6 k# r& s+ _& s% Gtvb now,tvbnow,bttvb4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。公仔箱論壇% r# u4 A9 S0 A' N' L5 ]- r
5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。
8 g& [, d. T7 U& O6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。公仔箱論壇" Q+ Z. [1 Y" c+ x  u: V8 d& k  e
★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。5.39.217.77- U( z# g7 l: h; T$ s7 h& f% X+ g
★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。