[中式食譜] 紅燒茄子

甄華

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# O( H1 t4 Y7 Z' R, h% P, F2 C( X- p6 F5.39.217.77紅燒茄子是一道簡單的菜，但是想燒到入味卻有些難度，今天就教大家燒好吃的公仔箱論壇8 ?$ B% D  y# |" a
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主料：
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茄子一斤，切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘
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$ z! l( @) T( s公仔箱論壇料酒兩匙；八角（大料）；蔥三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗裏；澱粉一大匙加水兌成芡汁。公仔箱論壇" R# `. P2 P% G) k% [9 d9 `; ^

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1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。
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2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裏。公仔箱論壇$ C& }6 @3 S# Q$ \: t/ d
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3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
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5 j& g6 n, t3 x- c4 e* s, O公仔箱論壇4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後芶芡。  C; H+ v9 U  E% j+ }, e1 u: x0 |

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5、撒入香菜。5.39.217.77% J2 L3 L4 z" E# y% a3 j  z5 D! K

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鏟勻後起鍋裝盤即成。6 W% G" l: @4 w! A8 Z) r5 D: ~
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malayfatboy

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