[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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主料：2 |! A7 S1 l& F- w7 r2 l$ I

$ o& d+ I% Q; ?" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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制作：
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；' h& ~& W! N" [1 Z. ^

* [  O9 o1 H  _" J7 G2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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6 y$ C6 p! m2 x6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；/ E' j8 x8 }8 H7 E8 {
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；; ]' u) Q! M0 h2 E- ~5 r
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6)食時翻扣於盤中

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