[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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0 L; Z# X3 U4 u+ r% W# ^7 C# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：; O, ]' g5 e& b: Q- g) u
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五花肉250克，四川冬菜100克。* c( h/ p% N) j/ H, ?2 l
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。3 \% f5 d! [3 V9 w7 d, R% O
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制作：5.39.217.77# J3 o% C( x& Z, b# h! X0 U; Q

8 i5 M# W3 G2 x1 k. o/ M+ ~公仔箱論壇1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；, J# W% C3 t) u

! ~# P. v+ O' E) P7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；公仔箱論壇& x2 D+ r+ k0 Z0 }  `( ?4 x
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；4 ?3 `6 p  ~3 U7 D
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6)食時翻扣於盤中

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