01 岐山臊子面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n) L5 f9 L3 i- k M
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
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6 x1 A( J3 [3 ztvb now,tvbnow,bttvb 02 杨凌蘸水面
5 z. r. L! X( M4 ~ 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。公仔箱論壇4 n& Z' l& f. V* P
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03 鲍鱼翅面
/ @9 D& h1 J. L0 [& i# S公仔箱論壇 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
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5 ]2 [7 W( e# T( k0 S 04 biang(音)biang(音)面
( r8 Q! m0 T8 K6 d biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T1 h, J# E* n/ P9 x w
& I* w% M' m5 A1 U; x& X公仔箱論壇 05 户县摆汤面
2 \$ Y" Y' O6 ]0 }, ]/ c6 e& o" F公仔箱論壇 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
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06 蒜蘸面 tvb now,tvbnow,bttvb2 O/ M$ H& y& R W2 u9 B
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
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07 华县洋芋面
* U7 f( C! J6 g. S( [% _ 源自于华县的一种民间面食。' ?1 D( M9 r4 z8 G P
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08 荞面2 f+ j- d( E8 w& a! Q! n# l
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 F0 V" s5 m4 t/ V- M7 l
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09 关中凉面
; r& h& D9 Z# P# |: }5.39.217.77 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 5.39.217.774 N, }( @2 {2 C$ s# E
! F# ]9 n1 u P1 [' J0 U, i 10 蓝田饹面 公仔箱論壇0 k# [4 M! @' f; ?$ z
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。0 R0 ]( W3 p8 D5 z3 W! r- |
. h* ?2 U0 K) z D2 M, o 11 宫廷罐罐面
5 P! d( i( r4 {公仔箱論壇 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
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3 W; r. Q2 x* V# q# d 12 田庄羊肉面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X- T0 I( `4 @; Q% ]$ t
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 5.39.217.778 m7 E! M. C3 N+ C) M# }2 t
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13 韩城羊肉糊卜 tvb now,tvbnow,bttvb4 y. o; H: S2 M; O1 c/ B" F
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I+ s+ S q+ X3 T3 _
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14 礼泉烙面 5.39.217.77: q" c7 J9 G! J: o/ O/ S" g- h7 J
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 5.39.217.77+ G- Q" Q9 }! U% _3 q$ X
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15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 公仔箱論壇0 Y# V& J9 e+ X) O# |' H+ O
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16 卤肉菠菜面
- ]* x2 p% X& atvb now,tvbnow,bttvb 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
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17 扯面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x& @. ~# G* ~6 S4 Z. s; u& O% l
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 ' x( w; h( }, ?5 o6 f) _
. w. [4 k; O0 H6 s0 }6 x# ?0 k0 t公仔箱論壇 18 油泼面 tvb now,tvbnow,bttvb: z) |8 I! G4 i0 \5 z& w4 T7 L
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
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* Z! r# p6 b/ `' O; U, b1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 19 西红柿鸡蛋面
4 a5 N6 _# D/ U8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 5.39.217.771 H" j$ X' g4 `6 {2 K1 x' w0 Z. a
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20 酸汤面
' L% `6 s* w/ U1 P, B( mtvb now,tvbnow,bttvb 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 公仔箱論壇, V8 f; o% _3 t
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21 刀削面 公仔箱論壇; i6 B1 T5 h; ]2 d" J6 ?2 O
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
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; N2 a6 F# B: k* w2 W) ~# \5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 22 西府干拌面
/ o. V5 _+ D5 ]9 W' u5.39.217.77 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 ) g8 G. `, E. f4 S
* D# l, r) V2 K% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 23 韩城大刀面
, n& _ ^! N5 ^% R8 z8 E2 |7 X公仔箱論壇 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
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24 翡翠面 % E8 z L5 L+ a7 }
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 公仔箱論壇7 z! E j2 l; W* h' m
/ E7 N4 |! ]- F5.39.217.77 25 捞面
- w& S7 a; ]8 {. L1 p/ C7 {( Z, N公仔箱論壇 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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- L# V) Z f# T. _/ W% H公仔箱論壇 26 菜面
; |! d8 H& e. t公仔箱論壇 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q- B$ W% q0 Z4 x" i# J' W
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27 乾县浇汤面
5 p0 d# F* F+ C. xtvb now,tvbnow,bttvb 前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
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5 x0 u$ |8 ~" W3 H: W+ D公仔箱論壇 28 龙须面
1 r* v9 s2 A) F" u5.39.217.77 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
2 ~3 \- X& u4 Q, D4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I$ B+ W+ u& w
29 烩面 tvb now,tvbnow,bttvb+ F% g7 [/ r. L5 k. n
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g' ?6 h5 |8 a' e, ]/ P
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30 炒面 8 k2 q4 V+ {" s, O7 |$ s
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
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- i1 i" k% a4 t6 F5 b! W* T) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 31 旗花面
( X2 x6 P/ b* H4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V' U8 R( _- L4 ]6 D; z& Y
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32 腊八面 公仔箱論壇- h; G/ z: @2 q$ R9 J1 m
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 5.39.217.77( @ G% W) d! j4 o# ]( ?: K- @$ ]" d
1 } }( f; S! ?# k 33 苞谷糁面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W" ?; ]' q. Y0 D- a) b
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
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% N" L: a+ I6 y# V, k 34 拌汤面 公仔箱論壇3 O* n4 w. `) v5 I. C5 ? ]
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
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35 耀州疙瘩面 " K& m1 p( x6 K/ k
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
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: M: Y4 b( _% k/ u) t$ H1 x2 g公仔箱論壇 36 箸头面 公仔箱論壇9 F6 W! [# c' G+ g5 `; T
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
/ S9 u: E0 p! B9 C$ | k+ t# b- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Q) o2 a' Q: u# g' f. [公仔箱論壇 37 耀州蘑菇窝窝面
# U7 a M0 ?* |1 d. I8 z0 x 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 5.39.217.776 q" s, \4 s! A2 p
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38 蕞面
; F: x' }. [3 o5 L) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。
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. x. W$ X- ^& d) }! T1 W3 p公仔箱論壇 39 耀州咸汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }5 j% ]) `1 |8 n9 q
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _4 T1 M7 j+ t3 F9 K
+ ~; R/ L' D# x6 y* p 40 汉中梆梆面
3 U# [; m% n+ \* ~ 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。公仔箱論壇6 r: G8 L" O2 a, t+ F
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41 合阳页面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p8 z, I$ D; R( D$ D& o
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 公仔箱論壇0 E" h# S: o [$ T H" \+ M# S
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42 猴头面
+ i5 j- T2 P: a' r4 v8 a! H: R 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
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! r' S& e- |% w. l3 H$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 43 定边荞剁面 5.39.217.776 {4 H8 w/ p/ S% K# i# V q
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 j, |0 ]( P" h: d0 g' J% D
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44 麟游血条面 tvb now,tvbnow,bttvb v' ]5 l0 [4 y, b
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
! ]- }7 |$ C7 d2 e" i7 D+ M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* h0 V, D7 E" r2 j/ T1 H
45 彬州御面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C# Y7 L/ e; m
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。+ R$ A/ u, B5 c7 [" H' n; z8 L! H
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7 z) X& l' W# J# |1 h, E公仔箱論壇 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
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47安康杂粮浆水面
2 i1 J1 i) P/ H6 O' L0 Y 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 9 w: c |4 j. g+ \2 l! \ ]
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48 拨刀面 % H1 _+ V3 S+ @
所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
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49 扶风涎水面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A3 C5 Q2 t5 Q
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。 公仔箱論壇* v6 T+ l' F2 o! T r# F
, L8 A1 Z" h. l3 |公仔箱論壇 50 大荔炉齿面
, ~% ^; z8 l* C t: n3 `! V 因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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