[中式食譜] 辣子肥腸

甄華

制作原料：公仔箱論壇6 C% p$ }) H9 t( @
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肥肠500克、干辣椒100、干花椒40克、蒜20颗、大葱50克、姜片10克、料酒一汤匙、生抽一大匙、糖1小匙、香叶3片、八角3颗、香油、醋、盐适量。  a* v: z1 X' E9 [+ A( ^3 V
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制作过程：
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& Q. y6 I1 d; @) A7 V1 i# m0 X0 y1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片；tvb now,tvbnow,bttvb# t  {% ^" z, ~* h" Q, r" B
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2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮1个小时，沥干水分备用；公仔箱論壇7 s( d4 f& @/ S2 `8 D

7 r0 N1 o+ C/ ~+ n3、锅中油7成热后，放入肥肠、大蒜炒干水分，捞起备用；
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4、锅中重新放油，7成热后加入姜、干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），再放入肥肠翻炒；公仔箱論壇# B! e# x! q/ f7 R9 U

: p& T7 F' }! [0 W3 y5 s/ s5、加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可。
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