[中式食譜] 辣子肥腸

甄華

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肥肠500克、干辣椒100、干花椒40克、蒜20颗、大葱50克、姜片10克、料酒一汤匙、生抽一大匙、糖1小匙、香叶3片、八角3颗、香油、醋、盐适量。
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制作过程：
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1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片；
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3 t4 Q, e. T6 |* m2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮1个小时，沥干水分备用；
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1 s  L+ s. k' q' ?) M' T6 E  y公仔箱論壇3、锅中油7成热后，放入肥肠、大蒜炒干水分，捞起备用；
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7 t: k& C% x# n5.39.217.774、锅中重新放油，7成热后加入姜、干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），再放入肥肠翻炒；7 B2 G5 V+ R' m4 v4 L

+ y  L& d0 N) ~; Z! n0 s6 u3 U5、加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可。
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