這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。8 @- I7 Z2 l+ K3 |/ l, e5 L
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb; x9 A/ m- e: P( I: u/ @1 D
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１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]' s4 }* l0 h& `* v! S! t0 u
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２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
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３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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' S. w5 H4 A- W9 u# I5.39.217.77４、將麵片卷起來，切成小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t6 X! G0 a7 s9 N. ^3 g% r
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；5.39.217.779 K% X4 j4 ^3 C/ \! |% [4 ^5 ]
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+ t* M y+ _$ j& H a/ Utvb now,tvbnow,bttvb６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；公仔箱論壇5 Y* M( v. p5 k% c. Y7 R- s& k
- q _& _/ C! @& d ` x７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
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８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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９、烹入料酒、老抽調色、調味；' `" `2 u$ F$ a( H! }& U/ H" z
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１０、放入豆角翻炒至變色；
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+ Z# N ]; G% F1 B* K& A6 f１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；$ \$ w3 j1 V: F! y3 z
( o/ \6 F! D, \5 {+ }- E6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
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% j( S5 O$ p: e+ w+ p5 e) a" Z5.39.217.77東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p3 m' y4 ?+ }4 L
* l. c- x9 L9 R% y. j出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。; [! q1 R/ t: I# q3 C
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上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：公仔箱論壇5 F9 P3 H. O" \) b# D2 A' L
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１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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. R2 M* c3 q$ K# B. j7 rtvb now,tvbnow,bttvb ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；! Q$ g! ^; m/ K( W7 G, x
( w( P& C" M0 R6 j" `7 U/ [公仔箱論壇 ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B6 R8 e5 t& o$ P$ U0 q
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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