這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @3 R4 L7 K+ o
$ h h; R5 M" W4 l* b8 G公仔箱論壇做法：
+ e4 @# |- [. P, `# A' L' {tvb now,tvbnow,bttvb: ^( `( V3 x8 X6 J" B
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）- C' g: w! ?7 @7 f& |6 y4 n; \
) W/ j2 t% i6 _+ d8 t5 N& o6 P! Ptvb now,tvbnow,bttvb２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；tvb now,tvbnow,bttvb% M5 Q( d1 O. O+ C6 O5 o) i% J5 G: @
8 V, V% k* y. y, @5.39.217.77３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；5.39.217.770 V6 Q( D! E* a! q% E2 F
5.39.217.775 c0 ]5 n# [2 t- y& r
４、將麵片卷起來，切成小段；5.39.217.77- t: t- b9 g2 \; M4 n
0 m; o/ {6 s4 e& c0 @５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；tvb now,tvbnow,bttvb% D7 r, L8 w C# ^# z$ p" ]. _
2 [4 B* ^6 q @8 j& U
' I* P+ c9 Q4 h/ p. w7 Z5.39.217.77
4 [9 d7 ]( f4 }3 f, \5.39.217.77
) k0 Q& E3 d+ t: Z, K
2 \ N: x( F8 s1 }' P3 `; Z I) u4 v
1 ] f6 _. i" `; O# D' }5 H3 `- T
. h1 k6 ~- A- @0 L5 N9 E. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t0 W$ T9 \, Q6 P' w
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；公仔箱論壇! \: P2 E/ L9 ]9 K2 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O" `8 g9 b* u+ q. B
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；- J& V/ s% g: j6 U, |! C) N" Q1 \
: k/ T6 G$ }+ n8 \
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
4 w8 {+ c4 l: x$ @5 }# W9 G公仔箱論壇
3 H- s& ~0 D$ M( Y5 z4 U公仔箱論壇９、烹入料酒、老抽調色、調味；5.39.217.77+ F& W% _/ c' R8 ^: [* L
+ @! h* J. \, ~+ J: H" a, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１０、放入豆角翻炒至變色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o1 m1 M1 i$ p$ v
1 r0 H& b \3 ^; j1 B, W7 p１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
* s. t' e, o, {* ?' w' Y
3 _% v: D+ H5 l9 _１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
! u, n2 ^7 V) V* T, Otvb now,tvbnow,bttvb
4 S. l& z; B. r1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o4 k& ]* H6 _" }3 B
% N h+ g7 l# Z5.39.217.77
4 |9 V. B9 r0 d* V# X/ ?+ k! e" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v9 q: c' H1 n4 X$ Z
2 b I, p: l# N+ q% ?" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 X2 l _+ s; |' H
7 `3 T% C! a: I5.39.217.77 j3 _' j: Z* U+ F n
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋公仔箱論壇" P8 C& {1 C1 [* L' ^7 v5 W! U
( G7 l8 T$ h8 ~8 F5 M出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
6 } W) {+ E; G1 i+ Z' [# ttvb now,tvbnow,bttvb
" c! g( Q* X, p5 w2 W1 c/ \) D 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
* h* a0 W( Z1 [& x" K5.39.217.77
2 y0 q4 W3 @1 I% U% e １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；: W" c5 J6 q! d) C- N: I
5.39.217.77, z- T" U0 r; m. E
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；, ^" G* f/ f' \$ E
* u0 ]: B( m( H# o6 ^, [7 g公仔箱論壇 ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。公仔箱論壇7 j: \2 O1 m- ]. T
! l3 U/ c2 t( Y @# v
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。) Y& {- h; ?' L* G
1 u; _ `5 g$ }8 |" Q4 E4 e' I; @' c 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
| 