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& p% p( v) {2 {9 A" s烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb* d8 N" u2 d& o* B- X9 x
8 K1 D! k5 C( d+ F! a7 c" B材料：
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鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
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: }( l5 r* ?% V/ w' F5.39.217.77雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)( z$ F& ^0 ?& v- ?9 w4 x
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb: P4 M# Z: p- o( v p; C
2 I. H5 I7 P# {+ V6 b; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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# K! D4 ?4 G3 h, I1 I公仔箱論壇1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 5.39.217.77& {/ @2 T2 R6 s- S* H2 x3 F
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2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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; A2 O4 Y, Y( x; X公仔箱論壇 7 ^+ s) S& J/ w' S
, u# T( d; r J" c. O. W0 g5.39.217.773 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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4 K1 ^2 ?. ~3 S, o" o: F4 {+ I4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
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* V/ h; f" j, k公仔箱論壇5.39.217.77# j/ N! \' m2 Y/ V5 O& M: R
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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& J8 N) H5 f/ d3 e7 h- I% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
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5 Q3 s, u9 c# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 5.39.217.77+ j' q8 b% T* [6 T
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3 c, X+ L, Z" z+ |- V8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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% n8 C% |7 I% q. `公仔箱論壇廚神貼士
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E0 b7 i/ u8 Ytvb now,tvbnow,bttvb1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
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/ C: n3 c$ o! o' [4 d- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A5 v- B, `! v2 J) r! T+ g7 S. c
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3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。tvb now,tvbnow,bttvb( \* |, d7 n9 V7 s
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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