材料
$ X |1 J, d; ]3 v5 J& g. [1 r（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透 5.39.217.77. t( _, i+ j# U& j+ K. g
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V$ M- A" ?) ?* j0 j8 `4 i; m
（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ） tvb now,tvbnow,bttvb& r9 I! e$ D- u5 i5 z: n
（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水 tvb now,tvbnow,bttvb- K8 j* n6 f6 d2 ?% l
（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片 * \: A# t' `- l7 G+ j) o8 V
（ 六 ） 蛋 白 2 隻
8 ~3 [0 Q1 m! ~) M# j$ r) C) _, _（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q+ q0 R4 p$ q+ \# I
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調味
; H, s3 c1 k; L% G) _ `5.39.217.77蒸 魚 調 味 料 ：
8 {- h' @ n0 r/ Q# y（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙
! O. a3 t8 t- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a- |- D0 K- R5 r
（ 三 ） 薑 2 片 tvb now,tvbnow,bttvb7 `3 w9 V1 O4 a' J0 V3 k
（ 四 ） 蔥 2 條 ( f9 F, t3 ~9 P, B# e
（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙
! l! a) J, e0 [( ^3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙
6 `1 z/ s$ B y* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p3 {' U0 b! @/ g, }% Q$ H! h7 Htvb now,tvbnow,bttvb獻 汁 ：
+ S+ t# h' ]* w7 g+ L5.39.217.77（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e4 h; Z9 j$ K. Y8 ~
5.39.217.77, T5 G, Y! W7 G; p
製法: 5.39.217.773 @ t/ p, F8 T5 v
（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。 7 \/ S& A: |6 }, ^0 a
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（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
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（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。 6 _7 b6 K; p+ S g7 w
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小貼士: 公仔箱論壇 Q4 {/ }& G, W4 Q$ z) N' @$ l' `
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ n d. b& K1 `3 F" t, w
* f% l t' g, N) R預 備 時 間 ： 1 小 時
2 D% V+ N) m6 A( ^1 g6 z5 _0 T7 q烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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