[中式食譜] 一锅棒骨面

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% F$ r' v3 L' R7 ?& {原料：
) H  C/ M  S3 m3 @0 p: `1 V. Z骨头、面条、荠菜、葱、姜、料酒、醋。; Y' _! z# g# Y& b: I

% f" L/ ]; R- p7 l做法：tvb now,tvbnow,bttvb# Q1 C  v+ G3 J& y* D
1、骨头洗净，中间敲开，冷水下锅；
$ b2 x2 y: {) @& {2、慢火煮开，撇净浮末；
1 W" F) q: D7 P$ t5.39.217.773、加葱、姜、料酒、醋，用中小火炖一小时；
9 c+ B# S0 s* Q" J& k* p6 |4、加水发的青岗菇，小火炖半小时后；" b! T3 j0 x( B' \7 i' D6 O0 u3 W
5、面条煮开后过凉水沥干；公仔箱論壇  z+ z  ~# e) b4 t
6、取部分骨头原汤，加适量开水稀释；公仔箱論壇0 A# C+ q' I# k/ k0 Z9 a
7、开锅后，下入面条煮开后，加入生荠菜，再次煮开后马上关火。5.39.217.77& D! L" x$ L6 I0 A0 k

% H' d& `* [! z3 @温馨提示：
% V5 D! }0 X; b% [( Ntvb now,tvbnow,bttvb1、骨头干净，无需焯水，这样煮出的骨头汤汁味道更醇厚；
% A1 D7 }4 V6 j6 m1 w% ~$ x, k8 w" i公仔箱論壇2、冷水要一次加足，中间即使加水也要加开水；
: e+ ?& ]; |  `' @/ m, u* m8 `3、面条提前煮开过凉水，是为了让最后的汤汁清净，直接下锅煮，等到面条熟透，汤汁就会变得太过粘稠，影响口感；
9 F0 k+ Y$ Y: w% t+ wtvb now,tvbnow,bttvb4、口味重的，吃时可根据个人喜好调味。1 @9 s: O; o2 r% ^
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