材料：0 t' _8 ?' S6 O8 {! N: d! W
A 豬腱 2 個
2 e* @$ J8 Y: f. B. L! |- z3 h4 tB 黑麻油 60cc W3 G9 d5 K1 R8 w* {6 q
C 鮮蔥 2 支（切段）‧辣椒 1 根‧老薑 1 塊約 15g 重（洗淨拍碎）‧蒜頭碎 10 粒# {- |9 r' {6 O2 {" `8 N
D 水 2 公升‧醬油 200cc‧鹽 1/2 茶匙
% @$ A2 C5 w5 v0 qtvb now,tvbnow,bttvbE 冰糖 1 大匙
) p* c, L3 _+ Z" h! e" m8 lF 黃酒 60cc
5 A: y& z: { x, ]作法： ) Z! S' z7 ]# o5 k
1 豬腱買回來後，依舊需經 3 步驟：洗淨→汆燙→沖涼。; k9 U6 O1 I8 p6 @2 {
2 將材料 B 燒熱，放入材料 C 爆香，再放入作法 1，翻炒至外觀變色，此步驟直接在滷鍋中進行即可。
( Y8 @4 O! F" H/ o) }4 ytvb now,tvbnow,bttvb3 加入材料 D 以中火煮滾，滾開後加入材料 E ，轉小火續滷 30 分鐘。
2 d' |$ [; u3 u( h6 ^; E5.39.217.774 開蓋時，材料 F 沿著鍋緣均勻噴灑一圈再以小火滷 10 分鐘即可。 |
發表於 2009-11-1 01:57 AM
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