[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
2 n5 V7 {9 ~2 r( N& ?+ Otvb now,tvbnow,bttvb沙拉油（soy oil）50cc
" p& Y; Z& a3 V, j! x4 F公仔箱論壇蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎5.39.217.771 c- s8 ~( O% z: v2 ]" J* M
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g% c1 I( u; y+ s0 D3 f
蒜酥（dry garlic chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p7 B& P4 u# k' c
蔥酥（dry shallot chops）35g
3 \  }# `+ ^5 a9 h4 i2 |1 O! \5.39.217.77米飯（steamed rice）10碗
  ?) g0 H1 r+ K# W/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V5 U/ G1 F) L# {# [
胡椒粉（white pepper powder）適量
/ [  J, V4 V: Z# b' N# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }, X6 I- G# X# \- H# P. D
【調味料 seasoning】 % q0 G0 K0 d( E" q4 v
醬油膏（soy paste）3大匙5.39.217.77* W' F4 m: ]* ^# p4 ^' x2 r
醬油（soy oil）50cc
+ P$ e' f! Z7 ?. `0 v6 d; _5.39.217.77味素（gourmet powder）1大匙
8 q* E0 @, t" d2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）35g
  F) v5 ?! V( D+ C* k9 O公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）1大匙
1 M% r" e$ \2 M- R8 V4 \7 i: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉（five spices powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @4 c4 ]( U1 K7 D4 O1 ^0 l
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
  s7 b4 r7 F5 j7 }# G公仔箱論壇公仔箱論壇( L; \, x6 h5 Z1 d* A& I
【作法 method】
0 s  @' y5 h5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
0 H4 k( U( s2 v7 Z. M1 j9 UⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
- \. G9 _( v+ z, {4 @- n. `! FⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
" L# V. f5 r+ c+ H2 I5.39.217.77Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
, ]! m+ p) p" v  |& e& QⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。( ^. t+ A3 ^* o; I* n2 Z
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.5.39.217.77, B: A! u) J! G, Q* m4 [+ r
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
: ~3 C1 R$ s+ r9 G4 Ntvb now,tvbnow,bttvb3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.