[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g5.39.217.775 S& g! V+ }) ~( Q( {1 W
沙拉油（soy oil）50cc公仔箱論壇3 }3 o; k" q3 ?. ~- t; m
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎5.39.217.770 N) a' K) h1 t, z3 p9 Z8 G' c, z
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gtvb now,tvbnow,bttvb1 L; e: X5 `3 A: V! z1 ]/ y
蒜酥（dry garlic chops）35g
4 q! Z) f; \, E& n) l: s公仔箱論壇蔥酥（dry shallot chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S9 K$ R& t- a, ^" r/ J+ u8 I
米飯（steamed rice）10碗5.39.217.77# n5 h4 u* Q: K% {' j
香菜（coriander）35gtvb now,tvbnow,bttvb. S9 n% {0 h  K; M% F
胡椒粉（white pepper powder）適量
+ \$ m( S( R) p9 b) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }1 g8 U$ r( v3 d$ p  i# {! g【調味料 seasoning】
' P- V  [8 r2 f9 {0 e4 O; a公仔箱論壇醬油膏（soy paste）3大匙
9 R! k* b4 Y& s0 O3 @$ ^( t9 j' z" Atvb now,tvbnow,bttvb醬油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb$ U$ q5 _( \- K. w4 U* i( U  T% H
味素（gourmet powder）1大匙
; r4 k8 W; `- E2 t1 O5.39.217.77冰糖（crystal sugar）35gtvb now,tvbnow,bttvb0 I4 `& \! k. V, O9 e" r! A
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
1 f- m6 K$ v: f. ~tvb now,tvbnow,bttvb五香粉（five spices powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb- I& @$ j  s* [! p. q
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
' \5 I3 |8 f$ J8 k$ r) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 N) d( g2 r4 H: q3 e. n7 C
【作法 method】
1 ~3 r4 s9 ]% w3 F6 N$ T; ^  J& {公仔箱論壇Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H) b& l  E4 W' g
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
6 i0 g' q0 e& Z8 ~9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
/ g; Z0 R. Q) p3 y  AⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
5 c: U8 R7 l! ?2 ]tvb now,tvbnow,bttvbⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
. p8 P- g  l. @, @/ y) dtvb now,tvbnow,bttvb1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
4 `8 R& ^- o$ i4 Z: U7 x/ O& p2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic./ K( n2 N  l+ @
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.