【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
- U9 ~* w% @1 b: A( f$ x公仔箱論壇沙拉油（soy oil）50cc5.39.217.77" Y8 N9 |+ @4 B) v9 S) n0 r
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
9 s, Q. ? A! N) r- J7 R帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
Z7 B7 p2 c% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜酥（dry garlic chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P4 Q( ]# \ ^! D0 C
蔥酥（dry shallot chops）35g
S/ i8 |4 U3 |" c6 g: f5.39.217.77米飯（steamed rice）10碗, X9 V2 c5 d* n% ?. `/ y5 ^! |% v: Z
香菜（coriander）35g
! F9 |+ o" y% E6 C# g胡椒粉（white pepper powder）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d+ p3 r2 W$ |( {* G& q
8 @: @, x* A# t& Btvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】 公仔箱論壇, W& g' J! Y0 |
醬油膏（soy paste）3大匙
7 R. n. z8 S* r, T醬油（soy oil）50cc5.39.217.77, [8 K& X: Z, d7 R9 }/ h! U! T
味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇& E! c2 z) J! I# A* E
冰糖（crystal sugar）35g% g" n# ]8 Z9 a# s+ u( x( |
胡椒粉（white pepper powder）1大匙" P5 Q/ `, P! h3 u
五香粉（five spices powder）少許
2 o+ t m+ }; r: F, J2 g9 ?3 h6 i甘草粉（licorice powder）1/4茶匙$ N# ~- Q$ O5 [% R. W
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【作法 method】
' {1 ~2 e! x9 j; T, c \Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。& ~! k( {0 v8 ^. G4 U, v
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l" O* e0 u9 l# L
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
$ L. }( a4 [5 T, `8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb" A7 K3 e$ Q/ u3 m" c5 @
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。6 ^# A! R* r% h5 P" R0 {5 Q. n' w9 T
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
0 n1 N5 x: ^3 G. V4 P$ W& Y2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.5 d0 I3 Z. a& h/ g) S# C
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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