【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g' E( u9 W' I, M
沙拉油（soy oil）50cc5 t' D8 e0 I* ~2 Q
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
% ~( v6 }, M- v0 ?tvb now,tvbnow,bttvb帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
6 g3 k1 m, {. K+ v* ? G% e/ _公仔箱論壇蒜酥（dry garlic chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }/ V$ f$ E# f# @3 ?
蔥酥（dry shallot chops）35g5.39.217.77: }: {6 D% \ Q
米飯（steamed rice）10碗5.39.217.77& b5 h! ]: k4 e4 C; S
香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k* b; E k) [$ Z) Y
胡椒粉（white pepper powder）適量tvb now,tvbnow,bttvb$ x: H% C8 _. {: g
! V6 c, q; h) D/ t2 u+ O9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb, V7 _# }' _& _4 @4 m7 Z
醬油膏（soy paste）3大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 G$ x( ^2 ^8 ?4 I! m! W; Q
醬油（soy oil）50cc
" Y+ W& c% I3 i: r' G0 I9 _5.39.217.77味素（gourmet powder）1大匙7 p- b% ]1 Q# {( J( G1 |& R2 q
冰糖（crystal sugar）35g- W' r5 l% T4 W) f( s- i! o5 ?
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
6 i& t2 h7 y; F5 i3 r5 N五香粉（five spices powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb$ m9 ?6 L3 t, D7 ^* a7 e! A
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
6 i3 F l; H5 f; O/ Z5.39.217.77公仔箱論壇 `6 k [0 X4 s% u+ L2 {
【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n2 d$ u7 f# t3 D! }
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^/ e2 v. |+ n, e: e
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。! M& i. }! C. R- h' g$ @
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。5.39.217.774 \$ k) z# g E
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。8 |( s# S8 D. ?8 @. v
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
8 a% L4 B$ i- L+ Q公仔箱論壇1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
8 p3 d4 g7 R) {+ vtvb now,tvbnow,bttvb2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
6 u$ G2 R% ]+ }# o; A公仔箱論壇3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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