【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb7 Z. T; L" u6 B3 d1 z) A$ c- i. U
白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F5 U$ N6 d" V8 E& J
皮蛋（thousand years egg）2粒公仔箱論壇) n b+ q3 w6 `( }
細肉末（finely ground pork）70g
5 K1 \& d7 l) W0 E" A8 L, A9 D; x瘦肉片（lean pork slices）70g9 \7 f; M$ w' d/ q: f1 L
雞蛋（egg）2粒
9 V4 N3 X d; h0 [9 {5.39.217.77蔥花（chopped green onion）35g
+ S+ t: c7 P' W. J: N油條（greasy stick）1/2支切段) [7 W+ z0 h1 Z; H4 y
胡椒粉（white pepper powder）少許
# [$ ~- }& N9 k- [ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許
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) F& L, P K/ |; Y& X$ c9 U1 `【調味料 seasoning】
u7 y' `4 \* A' D) U4 h0 ytvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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2 q% s. X7 V/ s公仔箱論壇【作法 method】 " r0 L% t' l# t& B0 I; I# t" k9 N# o
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
5 I% W( S4 _8 R; }9 S4 w3 IⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。公仔箱論壇! ~0 y, P! ?. K. V; w3 \* Z
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb' i6 ?0 [ X4 ?6 l' p7 u
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g5 {4 s+ l e5 q- S* M
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
- i2 P* I- j* `5 U) N* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
5 V1 Z7 q4 g; s- ^/ b M3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.5.39.217.778 K( O! f4 I, a8 c
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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" [% t, S/ I" p5 H主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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