【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支) W0 ~" ~# n6 ]/ T5 ~3 d
白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g5 L, A, d/ Z1 w# T' n+ X
皮蛋（thousand years egg）2粒
+ l) e8 l! g/ x1 D. L. X3 f公仔箱論壇細肉末（finely ground pork）70g( T0 m! C. O! |: D" T9 ]
瘦肉片（lean pork slices）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z' j' V8 J1 T, r& A; g' I9 {# S
雞蛋（egg）2粒1 V: H0 Z5 v1 a8 x9 V9 x0 U, C
蔥花（chopped green onion）35g9 E# F4 K4 |9 v; O2 x
油條（greasy stick）1/2支切段
& Z& l% ]6 h0 F+ U+ e0 k; Q1 Z2 ^公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）少許5.39.217.778 h N1 c" s! Q* q
香油（white sesame oil）少許
" q8 Y" k/ `+ c1 c8 k O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U) t: r' \" A
【調味料 seasoning】
2 S, H: N8 S4 {% i! L8 s( }1 v公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙/ e9 G: w6 `. U0 c3 Y" Y" n4 Y) B
& i/ W/ Y& R/ G3 s% E b1 s【作法 method】
# _' Q7 |0 h7 G4 k! e公仔箱論壇Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。5.39.217.77" i% ?" F b) c+ H1 u8 H3 O
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p* ]& M ]' f; J3 ^$ _& t2 X
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
& k. F8 q, M9 h, Z+ p7 B$ ntvb now,tvbnow,bttvbⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
3 H( q1 g2 ]1 J! q8 h0 d1 w! j5.39.217.771Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
7 t6 A/ }% u1 c- I. |8 ~0 r2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
& P9 {6 t- q+ }8 ~4 Q& w9 j9 x1 @tvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
' N: Y1 [5 x8 v' T u0 btvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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7 T, i6 h" ~6 j公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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