[中式食譜] 日式揚物

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材料：
0 K: z, |! R7 x9 o( ]* R; Utvb now,tvbnow,bttvb大明蝦1隻、鮮香菇2朵、鴻喜菇40g、茄子1片、青椒2片、紅椒1片、地瓜1片、玉米筍1條、蓮藕1片、黃椒1片、紫蘇1葉。公仔箱論壇. c* m. q! y, J4 z3 |- i

! s3 V' y. D7 D! l" a& K5.39.217.77調味料：
5 n. e; f4 \0 B) eA：麵粉300g、玉米粉30g、蛋黃1粒、冰水600ml 。
6 W, m% B$ Z; `. m* q' A( c5.39.217.77B：富味鄉白芝麻醬適量、富味鄉有機芝麻仁少許。
; ?7 Z' h: X# }/ i3 F+ gtvb now,tvbnow,bttvb作法：
, ]  S. u$ w7 Q0 c( Ttvb now,tvbnow,bttvb1明蝦去殼、去除腸泥，留下頭尾。公仔箱論壇" V& K7 u. O* c3 R- ?2 m4 F% \( k
2將調味料A調勻成麵糊。公仔箱論壇6 O2 j( d8 ]4 _( B: j0 H
3鍋中倒入富味鄉冷壓芝麻油，燒至180 ℃，將所有材料一一沾裹麵糊，入鍋油炸至金黃香酥，撈起，瀝乾油，排盤。5.39.217.775 c/ S$ Z4 ~/ F# x9 X* m
4將調味料B裝入味碟，與日式揚物一同上桌即可。
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8 I( [& _) c+ y( C0 T- q1 s/ W5.39.217.77★炸蝦時低筋麵粉需加入冰塊以防起筋，使成品外觀不佳。公仔箱論壇( ?( D- R4 L# V8 u1 h2 g
★炸蔬菜時濃稠度需比炸蝦還濃，會比較好炸。