) l# l6 o+ i8 b; d, ]8 l' s1 ^牛筋5.39.217.774 z6 I, k- E5 r/ T9 a
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, w% Z5 n% K0 Y% X' y特質：牛腿上的筋，有豐富骨膠原，需長時間燜煮，口感煙韌。煮法：燉、燜 $ z0 H, W9 I' h( z8 Y- f
5.39.217.775 e( _& |, ~( n; Q* S# J' ?: j: O
材料5 Q5 q n* {4 K, H
牛孖筋 1斤、薯仔 1個、蒜茸 1湯匙、乾葱茸 1湯匙、洋葱 1/2個、薑 3片、咖喱粉 1茶匙
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( r8 O" j& e) K1 B咖喱汁材料
& w+ { D3 z# \. P5.39.217.77油 4湯匙、咖喱粉 2茶匙、上湯 2杯、糖 2茶匙、椰汁 180毫升、黃薑粉 1茶匙、鹽 1茶匙
& _9 i6 C0 P9 D8 b; ]+ T% L* f5.39.217.779 P% C8 A2 v; x, x
0 K) }6 _8 ~" b/ T做法
9 W5 J: E9 C% a1 K; k s; ~1.牛孖筋汆水後過冷河。公仔箱論壇* p$ L4 h# Q& I6 K
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2.燒熱鑊加油，爆香薑片、蒜茸及乾葱茸，加咖喱粉及牛孖筋炒勻，再加上湯煮至滾起後煮 1小時。薯仔切塊落鑊炒香後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb4 n8 a* C% k3 k
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3.燒熱鑊加油，加黃薑粉、咖喱粉及洋葱炒至軟身，加其他汁料，牛筋及薯仔回鑊，再煮 15分鐘即成。7 l) q( {8 O. N" q V
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% Q5 H6 u6 [, u6 A5 [公仔箱論壇貼士牛筋易煮爛，最好汆水後浸冰水。
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發表於 2009-10-31 06:15 AM
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