原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
) k9 `4 n/ e" a, u4 n" y3 R5.39.217.77really?? Let me try it tonight sin la ^^"
0 O2 b( {1 ~' ?# p$ G( n1 @2 K% Z) h
比多個紅酒飲法益你 ;))
& d0 X9 K O3 V# r: B5.39.217.77& F `: T L. D6 Y
飲酒溫度 / r& e e. q2 T2 R+ x; p C
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb* C/ d& w9 H6 M+ u, p
大錯特錯。; W2 Z7 \5 a1 p, }+ {$ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }; } x6 v% N9 I. h
室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.77; p* I& `7 O* d% ]8 F% Q' ^9 O
( q: M( G5 q) S5 U- Ktvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒
$ ~0 P' a2 M$ o* ~公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
8 x) G) S# c1 A( v! }! c3 |公仔箱論壇5.39.217.77* v" D$ f/ O) i4 A
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上! i& }+ _. j% U& H0 C2 M; L# h
! W! c2 Y2 C8 }, Q雪莉(sherry)－ 攝氏11度
$ X) ?, R. ]& x# A$ i5.39.217.77% C8 A/ y8 c a6 G' n [
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
9 P5 W% q$ p! L% u, q! atvb now,tvbnow,bttvb8 F& b1 p e5 |: o" J# W
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時5.39.217.77* R+ B( r) \+ |
* ?/ J) p' A9 q3 \2 a- w# C
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m( d: B+ M- j1 t% [+ [8 w
5 ?; X% @8 M ^! U7 E& U建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
: w; W3 c1 ]4 w6 X# Q& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n! a5 w% Y7 V& h: o
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度& O% A# Z! M8 |9 U' B# \
5.39.217.77/ Q t4 z8 r$ \
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
. s" s( i, |- U5 p公仔箱論壇
3 g; ]# b; }9 S d* Stvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度
) I7 y( w0 j, f: |) _0 x+ O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d U" v2 D: R
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
1 X5 G( E( z, F5 m" b& r/ Y$ Q Jtvb now,tvbnow,bttvb
! t$ e! ~( T a/ `! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度3 g# v H* S/ K9 m/ ~
) S5 P) G, z [5 Z3 C# w: r; \5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
; P) q5 [1 Y0 z4 `0 D4 [" otvb now,tvbnow,bttvb
0 o4 m, G4 j% {3 Y' h/ Q- y5 x. q公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度
2 y0 z* `% K( G2 x- p4 D0 ~# v5.39.217.77公仔箱論壇' K" X+ _) p; I) ^5 L, I# N- q
飲酒步驟 0 e" J" }0 ~6 s/ H9 }. ]1 k
8 g) G- b, d5 a8 w一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
3 R- o, @, e- h2 C7 m4 z
0 r" R, ?5 d: {( b5 K; A2 u家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb7 }2 w1 {% D3 J _3 w9 V4 s' {$ l
) I! Y1 Y0 |& G: H$ z. E* u至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。' n7 S0 b7 L3 F" X& N* S
+ a! i5 `, h7 k2 A$ Ntvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb1 k1 J, \. H6 E: K' O4 {( D
公仔箱論壇' L+ }1 L3 C! m6 A$ k# v
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
3 R7 k7 t* I3 e: gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ ^) P1 q3 V- _7 b) }9 ]: K
三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇/ P. X8 _% |, v4 D6 H L9 M
$ J: B0 L; I8 Z3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
5 z" ~% ?. q. a' B" J& ^5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# ~4 `) |$ A4 z! @7 W
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。& m* ^1 F6 Q) B- E) Z7 P
5.39.217.77) u' Z& P) V2 m/ P$ Q; o
六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
