原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I. v1 X4 ~$ O& D) G
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比多個紅酒飲法益你 ;))
# h7 N# G+ d5 a( p3 V8 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q9 Y" f) d/ I; n
飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q8 a4 @8 D3 V* F& q9 D
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb+ m9 _" Q) f: l @9 F) U& p6 a
大錯特錯。
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: u% B: e. H. r! S室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s" Y' ?. ]5 t" u. k Q# P, A1 p6 j) {- ^
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紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb7 _& I( R h$ B6 A) q4 R& M# `8 v
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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4 E1 r! v2 _* h& x i$ ntvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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0 m+ l1 M8 w# f" [( ~公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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7 C& `, u& G3 X( Q: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇 z) R+ H: r, c! I' F
0 I" Q ~5 j/ F9 v: d3 mtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
9 O" @' l; e5 a% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W3 O* i* `9 _ U) Q$ I8 k, S普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇5 `( f" [* d9 K7 @9 l$ v
5 y! |4 [+ N! y% C0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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% r- _, v6 n) {2 q% j公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度$ o3 h" k+ M) F9 Y$ M
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb0 A: Q- I- w0 E2 s# `
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上等香檳 － 攝氏8度; h9 k3 h3 l7 g \
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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. O4 S( {5 s( w; t" Z7 ~, C ?5.39.217.77家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇0 N6 L$ V+ [" O( k( a" X. ]
) e7 a/ X b6 y/ L; L/ a2 Jtvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。& Q0 C$ z- @0 M7 e! l6 ]% C
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m4 ]$ K# J- J6 O: U3 M( h* N9 A) P
0 I/ Q6 Q5 x, T5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。) Q. t' h$ _7 B, d& t4 [
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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