原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  % J0 U0 e/ b7 B$ {% h/ I
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
/ l- @* ]& q- |' c; M公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
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; Y$ c* Q+ {# T) k/ `3 _0 M$ ctvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度
- N% J7 o" f; m4 V公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。- s, ~& W: K3 u
大錯特錯。公仔箱論壇2 ?% V# C4 k1 H
1 D$ Z6 K$ q3 i/ `$ ^& f6 T公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
. `& d# E. O: n. O1 U6 _/ w) |公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d' }0 R9 B# j4 _4 S- d8 ?
i- L! t9 ?9 P* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上3 _) I i! p- X: m1 O M, d
8 [$ H+ e; ~& d, ?7 V$ E" c9 ?1 O: L; Rtvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度4 k" x- R2 S5 [
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇" a$ }; _% i `
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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A# D! m' z. H# M. ~ s5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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' q' i. W2 z% ~. F' L上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。- s& F1 ~, C# f( T7 i' _
3 `7 v9 f3 f) ~& m1 u公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。/ ^% ^- d6 m0 c4 J
& w/ _2 f7 n0 R白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度$ I/ U" h" _# p8 }4 N9 a
2 E5 h5 |: \+ N' c/ ?$ E建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇4 ^, ?4 ?/ c, F) [$ z
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上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q& G. p( X! v2 ]: X/ ^4 W
$ a+ w. L( c2 P4 U9 Y z% P* [飲酒步驟 9 b; p2 X& O- K7 g
, `5 ~3 o# e$ V* n2 O" mtvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb( @6 a& d8 R$ K9 j( ?) |+ c
; f7 W; ^ r/ h3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
$ \1 k/ a) p, k! W: Y% C/ e9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l3 C& c% q: A# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。- i) ^: M' S l" U$ k+ s
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇& n5 _; W+ K9 ]- O
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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% t: K; U) E6 f* u6 k# Z) M三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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2 k3 P& l# {8 [! _. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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! b! i: T1 }$ {1 N. x公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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