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材料
1 Y" Z9 t+ F6 k! y公仔箱論壇法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量5.39.217.774 j8 [* C: g7 o5 \* N) p
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1 \) I# Q& R9 ?4 o選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。5.39.217.779 e& p4 O3 L0 D3 b0 ]8 m
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做法公仔箱論壇) b$ v8 M8 w" c) X$ U
1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。5.39.217.77+ Z. I; e& I8 b* I' D1 m
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2.魚膠片浸冰水至軟。
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。
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4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。" V4 g( h" t0 _3 e" v9 b1 m- g
8 g6 P Y @ F2 l: [tvb now,tvbnow,bttvb6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。5.39.217.777 h1 s: R5 D1 }# }- |
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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