制作方法:
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主 料： 桂鱼tvb now,tvbnow,bttvb" _% a- c1 F$ N S* c! @; G
辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末公仔箱論壇, K* f# u, g' B2 ^
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用料：
) t0 k* A. B1 Z ^" C1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
: i G* N4 B% K' A& X% E) Z2 H公仔箱論壇2、白糖两大匙。tvb now,tvbnow,bttvb5 H6 f" Z/ j: W* V( V+ _" m. g5 g
3、醋四大匙。
% j! n, e" K' a+ }- Z5.39.217.774、酱油两大匙。
1 s+ J3 f4 m' B1 F( {5、番茄酱一两。
! ~- b/ v; J" [( s1 L5 |9 l6、老姜小指尖大一块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `% W" U0 n7 t3 _: j! D: `$ t' K' y
7、独蒜一个。
" l1 F3 k3 ?0 r% X8、香葱一棵。
" {* z! [ W6 k, v$ \; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、鲜豌豆一两。公仔箱論壇5 T; v- U0 Y* z7 V0 j6 ?. P6 Q+ [
10、笋尘一两。5.39.217.773 T8 G9 R* ^: w! t; d/ ?, g
11、肉末一两。公仔箱論壇+ C r/ P3 q2 \( p
12、料酒三大匙。& ^( c+ Y b3 Y2 l P* K ?: x3 g Z, o1 F
13、淀粉一汤勺。8 f2 |8 f5 y0 F0 F K
12、汤或水半杯。
8 x; s- W3 t/ `7 ?( b3 O8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、盐适量。tvb now,tvbnow,bttvb- I* f" |5 a3 }' ?! z$ N
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1 Y$ \) [$ c' z! J/ d% D! k做法：公仔箱論壇2 @1 |% c1 R/ {/ s) L
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。
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2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。5.39.217.77; K9 ?7 d+ _5 [1 {5 u1 C3 q& y
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- w* C0 a, C' g& [ S. Q! l( b7 f' ~4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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' m4 c0 V, [, s$ X. u6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。" M% P; a+ a; s) p* x
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。公仔箱論壇" t! F/ ^4 |# C8 g, r# C
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0 e4 f" H6 w) w5 _8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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8 a) m$ m! {0 ]' {. Z8 c; X9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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+ g# g7 X* E9 A* u- d& e5.39.217.7710、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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