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3 ?7 F( G' P9 d2 a5 k' O材料
6 p4 k8 ~) E+ t2 a% u5 C! ~" M公仔箱論壇雞 1/2隻（起肉）、椰青 2個（起肉）、萵笋 115克、西紅椒條 8克、薑絲/乾葱茸/蒜茸各適量、牛油 5克、上湯 1碗公仔箱論壇' S# B% @: F4 n. ^- |8 w# A
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調味料1 J, c6 b. p7 X4 l k! b
蠔油 12毫升、糖/雞粉各 5克、麻油適量、生粉水 8克醃料：鹽 8克、砂糖 8、生粉 12克、麻油適量、薑汁/酒各 5克公仔箱論壇0 R5 I% { F1 I) l# U- c0 F
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& s* U- E$ ?0 ~! x; h- F做法
, v- G2 d, p# q1.雞肉切絲，加醃料醃半小時或以上。燒熱一鑊油，放入雞絲泡油，盛起後冲水去肥膩。5.39.217.775 |: Y0 E) \+ L8 [" d8 N
' ~; p; C) a) U' D- s5.39.217.772.將萵笋拉油，盛起後與椰青絲拌勻，加半份上湯煮至滾起後盛起。
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3.燒熱鑊加牛油，爆香薑絲、蒜茸及乾葱茸，加入剩餘的上湯及調味料煮勻，然後放入所有材料，炒勻後加生粉水埋芡，灒麻油炒勻即完成。5 }1 j4 h" c: x; ~, ~
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椰青肉本身味較甜，用上湯煮時可加多一點鹽，以平衡甜味。
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發表於 2009-10-23 06:11 AM
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