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山藥手卷
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山藥與茭白筍，都是現在的時令食材。今天先讓山藥「上場」，香港新起點烹飪導師胡楊珍用以它設計了今天的食譜山藥手卷。山藥以北方產的較爽甜，品質較佳。可用它來煲湯，生吃也可。至於調味醬因為用了青檸葉，別有一番南洋風味。
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■材料
2 p/ d0 q1 A8 I" C' m公仔箱論壇壽司海苔……3張/ E3 R! Z" b: G; i
山藥條……半杯
E# A: {6 P, i7 \/ l5.39.217.77蘋果條……1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb2 x# ?: A. d7 @5 T
紅蘿蔔條……1/4杯
4 Y& A( m! N, i U- w. k, [& ?四季豆（切段）……1/4杯
: [5 \& R' G( _7 B8 U, T! C5.39.217.77苜蓿芽……1/4杯公仔箱論壇: g- q4 W' M8 G8 U: J) o
■調味料% N9 p& Z6 Q7 {1 o( E4 E
杏仁醬……*1湯匙7 s; o3 C* [) }" K! X3 a
檸檬汁……半湯匙5 Z5 }; r2 u1 a# n3 M) I- K
天然蜂蜜……半湯匙
Q/ ^( n9 J# D5.39.217.77青檸葉……數片
h8 Q- M. t; T2 r- o鹽……1/4茶匙
: B/ X. m$ A9 o1 W. M水……2湯匙/ {- W7 ?3 P' N5 h) Q; m
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■製法
2 Y& } h5 d1 u9 a; o* ^（1）四季豆洗淨，置沸水中焯熟，傾出水分，待涼* y/ L" i% `" Z
G% ~6 B8 o: d公仔箱論壇（2）山藥、蘋果和紅蘿蔔洗淨、削皮及切長條。苜蓿芽洗淨，待用7 b: c$ L( u H
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（3）所有調味料置攪拌器中打勻，成調味醬，待用9 W2 N, }" X+ S, a2 Z1 R# K
0 A9 V) S8 H/ t" v" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）壽司海苔對切成三角形，取1張，先鋪上苜蓿芽，再放上各種適量的蔬果條，捲成三角圓錐形，淋上約半湯匙調味料醬即可tvb now,tvbnow,bttvb& j4 _. K! M0 |6 t) G! H- w
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3 g8 I' y9 G5 G4 I7 P v■*杏仁醬製法tvb now,tvbnow,bttvb/ V# G# q! z0 N' Y/ H' t9 l
（1）新鮮杏仁放入焗爐以華氏350度（約攝氏170度）烤8至10分鐘，或至中心呈淺黃色
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（2）趁熱將杏仁放進攪拌機磨成醬，需時約8分鐘 |
發表於 2009-10-20 08:42 AM
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