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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。5.39.217.77, j) s5 L/ j" h& y, z( l" @7 M. {
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材料
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大扇貝 16 隻
, y- |# H$ [" t! p, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴碟青瓜 1 條 公仔箱論壇8 N. x$ }: G4 \3 A( x5 x3 U
蔥白 2 棵
5 `/ d, q& O. Y蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
, c; ]. k6 r4 l: ytvb now,tvbnow,bttvb紹酒 2 茶匙 . D3 ?6 H% |/ }2 T* @/ j
頭抽 1 茶匙
+ p5 `0 ~* x' n6 L; R& r M公仔箱論壇生抽 2 茶匙
4 V9 m$ N/ @ z- R2 Ztvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶匙
$ C, l( Z) M: Z U+ A& s5.39.217.77麻油 ½ 茶匙3 w& S1 `& m2 A3 {& ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e* Z$ m3 N p3 V$ _9 @9 ~) [- ?1 h
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R% T# o/ B5 r! b" i
. O8 h; i$ f! B" C) t- i# q" A2 I6 Y用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出tvb now,tvbnow,bttvb7 o% W( f5 G9 U! F4 j9 B
- y% b+ i: ]# j1 b撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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# i, j2 P- n" \, L+ K _, atvb now,tvbnow,bttvb每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份tvb now,tvbnow,bttvb, T6 g N7 V( M+ {9 K" g+ H( A
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝; q8 V# ^* N/ P: _9 E
: E( ?/ B. v; R$ h, V- F2 K先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出1 F; a1 ^: D6 N5 \0 Y; T
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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