/ a# q5 U. ? o5.39.217.775.39.217.779 ?6 X3 a& D# u+ c' v. Q" E9 o8 K
材 料
& e2 V; w2 l' j. m9 }+ O Atvb now,tvbnow,bttvb凉 瓜 1 條 、 豬 肉 碎 225 克 、 蒜 粒 1 湯 匙 、 豆 豉 1 茶 匙 、 生 粉 / 蛋 白 / 雞 湯 各 適 量 、 鹽 / 糖 各 少 許 、 蠔 油 / 紹 興 酒 各 4 湯 匙 、 生 粉 水 少 許3 ?7 E; ?) K7 ~
[! m3 x! x E8 N& H) S+ d6 t7 Q; L4 q- R: u( O* L
做 法
# H( q& _# L' M/ x& l1. 將 豬 肉 碎 加 鹽 、 糖 、 蛋 白 及 生 粉 拌 勻 備 用 。 7 `3 \" s, X+ ]+ P3 l
) ^8 `+ N7 ?: }9 g2. 將 凉 瓜 洗 淨 ， 切 開 一 半 ， 用 匙 羮 刮 出 中 間 的 瓤 和 籽 。 煲 滾 水 下 鹽 ， 下 苦 瓜 烚 4 分 鐘 後 撈 起 ， 再 冲 凍 水 ， 令 它 保 持 翠 綠 爽 口 。 公仔箱論壇- L6 y# y; i; |- N& Z
& @8 H6 Q' R8 }' F6 J5.39.217.773. 在 瀝 乾 凉 瓜 的 空 心 位 置 撒 入 少 許 生 粉 ， 釀 入 （ 1 ） ， 在 豬 肉 面 上 拍 少 許 生 粉 ， 放 入 油 鑊 用 中 火 輕 輕 煎 封 切 口 位 至 黃 金 色 備 用 。
( e% M7 R8 F# w8 z; ^5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 P; {6 w. ~$ w' }
4.燒 熱 鑊 下 油 ， 爆 香 蒜 粒 及 豆 豉 ， 下 紹 興 酒 ， 注 入 雞 湯 ， 再 下 鹽 、 糖 及 蠔 油 拌 勻 ， 淋上 凉 瓜 面 ， 然 後 將 凉 瓜 放 入 鑊 隔 水 蒸 20 至 30 分 鐘 ， 取 出 倒 出 汁 料 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S, G/ K/ S6 Z# l" l
tvb now,tvbnow,bttvb0 v9 g3 b4 T& U# \$ O' P, }# \
5. 將 汁 料 放 回 鑊 用 中 火 煮 滾 ， 加 少 許 生 粉 水 埋 芡 ， 淋 在 已 切 件 的 凉 瓜 上 即 成 。
: @9 c4 Y2 S1 U公仔箱論壇
# ?# G- @' n% }8 _7 ^7 A: ^5.39.217.77貼 士5.39.217.770 _" Q& J' X' U6 m0 N6 ?4 @& C7 A) k
釀 凉 瓜 時 不 要 釀 入 太 多 肉 碎 ， 否 則 蒸 出 來 很 易 令 凉 瓜 爆 開 。
- o* {6 ~6 r6 Z5.39.217.77 |
發表於 2009-4-28 02:18 PM
| 