/ G; b; k7 W% l2 K1 O公仔箱論壇龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。 ) L8 Y% K# F$ R0 L/ w& F! L1 i8 `
% j( f. c8 K$ D N8 D% r- F5 O有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。
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Chef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。$ f+ M; ^6 D: Q- W9 i$ X6 U& }" S
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配搭碗仔翅豬腸粉' m- K, @: u- o8 o7 ^* m4 X
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb& d& ~" Y9 G% v* E( L
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除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。
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9 Y0 y# X; Z/ w9 u5.39.217.77Lobster Bobo by Eddy
2 `" d G, G& f r公仔箱論壇地址：中環租庇利街喜訊大廈9 Z3 T: d @$ s" n7 }( Z8 F
平均消費：$150
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慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。
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龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。5.39.217.77" C) t' Z k3 c# N6 |! R
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% L# I1 b. c8 @; T龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。 4 D" j4 x ^4 Q( Y$ A
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9 \6 z# W% d# U" W公仔箱論壇餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。. W G9 D( X- J2 L U0 |! {" ~
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發表於 2015-7-2 05:06 AM
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