鸡蛋营养价值都差不多公仔箱論壇, f$ `! d* X' r0 u+ L
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人们往往通过鸡蛋壳的颜色来选择鸡蛋。对此，陈继兰说：“其实，鸡蛋营养价值的高低，主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳颜色并无必然联系。”此外，蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅;通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅;对于很多商贩宣称粉壳蛋才是真正“柴鸡蛋”的说法，也是没有任何根据的。用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋就是粉壳的，这很轻易实现。营养价值与其他鸡蛋也没有什么差别。“柴鸡蛋”是粉壳，但粉壳不一定是“柴鸡蛋”。" `' I* j9 {4 G) q. r9 d2 I
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蛋黄颜色深，维A含量多
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很多人在买鸡蛋时，还会认为蛋黄为金黄色或红棕色就是“柴鸡蛋”，营养价值会更好。其实，这种判定标准并不科学。陈继兰介绍说，蛋黄天然颜色呈金黄色，可能是胡萝卜素或维生素A含量较高所致，但并不是所有的“红心”鸡蛋都是“柴鸡蛋”，有可能是色素在起作用。假如鸡产蛋很多，那么蛋黄颜色通常比较浅，而有些商贩为了使鸡蛋变成“红心”，冒充“柴鸡蛋”，经常会向饲料中添加色素。因而，蛋黄颜色不能用于判定是否为“柴鸡蛋”的标准，更不能据此认为其营养价值高。tvb now,tvbnow,bttvb- d3 M' E. o5 f
" H0 ]- [$ i: N; L& k) X2 v公仔箱論壇 “在选购鸡蛋时，对蛋壳、蛋黄颜色不必考虑太多。”陈继兰说，“只要鸡蛋新鲜，卫生合格，营养价值都差不多。”
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# P) g3 G t6 `3 O' C8 A$ J+ z8 L( S 选购新鲜鸡蛋有三招5.39.217.77/ W% J( @1 w9 j8 H2 Z
9 {% i: o0 P: Q$ K4 ]! P& Z* {tvb now,tvbnow,bttvb 夏天已经到来，久置的鸡蛋轻易变质，如何选购新鲜鸡蛋便显得极为重要了。陈继兰向我们介绍了选蛋三步法：一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
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) \9 D" Q6 E5 w; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 此外，对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑等指标也要注重。假如蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙，就有可能是不健康的鸡下的蛋，不要选购。 |
發表於 2009-2-26 09:01 AM
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