秋冬天氣乾燥，最好吃燉雪梨，陳皮化痰，雪梨滋潤，是女生恩物。尖沙咀雲來軒就做得不錯。總廚亞保是個陳皮癡，愛收藏陳皮，又愛以陳皮入饌。雪梨選最大個的天津梨，燉前，三十年陳皮先以攝氏75度温水焗三小時，刨好的梨子放進陳皮水浸五六小時，撈起陳皮，下杞子、川貝燉三半小時。雪梨燉得完整不爛，軟滑晶瑩，每一口都有陳皮幽香。湯色清而不濁，呷一口，甘甜帶果皮香。為了增加果皮香味層次，燉好後，廚子更會撒少許九製陳皮絲，陳皮味更鮮明。5.39.217.77; U* O( p1 q* S3 ]3 N
+ H' o5 T* W* R) Vtvb now,tvbnow,bttvb陳皮燉雪梨$58
6 v a1 u9 p9 |. H$ h0 A
8 J3 Y- ^$ i8 u; Z; itvb now,tvbnow,bttvb雲來軒tvb now,tvbnow,bttvb0 v+ a8 d: X# P! N( d2 S7 @6 \2 _
地址：尖沙咀棉登徑華楓大廈
* H7 `( e- p2 c) z公仔箱論壇營業時間：11am-11pm
: k5 ~3 g( a1 }! E/ g/ x5.39.217.77 |
發表於 2015-10-30 04:46 AM
| 